Cá viên với mật ong và thảo mộc tươi

Khẩu phần: 4

Chuẩn bị: 30 phút

Làm mát: 2 giờ

Thời gian nấu: 15 phút

Thành phần

Đĩa Polenta

• 500 ml (2 cốc) sữa
• 500 ml (2 cốc) nước dùng rau
• 250 ml (1 cốc) bột ngô mịn
• 60 ml (4 muỗng canh) bơ
• 250 ml (1 cốc) phô mai Parmesan bào
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

viên cá

• 400 gr (13 1/2 oz) cá trắng sống (cá tuyết chấm đen, cá tuyết, cá khác)
• 250 ml (1 cốc) khoai tây luộc cắt hạt lựu
• 1 quả trứng
• 60 ml (4 muỗng canh) rau mùi tây thái nhỏ
• 60 ml (4 muỗng canh) thì là thái nhỏ
• 8 ml (1/2 muỗng canh) nghệ
• 15 ml (1 muỗng canh) mật ong
• 90 ml (6 muỗng canh) dầu ô liu
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Nước sốt

• 1 l (4 cốc) nước sốt cà chua tự làm
• 250 ml (1 cốc) ô liu xanh, thái nhỏ
• 1 quả chanh, nước cốt
• 60 ml (4 muỗng canh) lá mùi tây cắt nhỏ
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Đun nóng sữa và nước dùng trong chảo. Đun nhỏ lửa, đổ bột semolina vào, khuấy liên tục bằng máy đánh trứng, cho đến khi không còn nước, nấu khoảng 5 phút.
2. Tắt bếp, cho bơ và phô mai parmesan vào. Kiểm tra gia vị.
3. Trải bột semolina đã nấu chín lên khay nướng có phủ tấm silicon và để nguội trong 2 giờ.
4. Dùng khuôn cắt bánh quy để cắt bột ngô thành từng lát tròn.
5. Cho bánh polenta vào chảo nóng, rán vàng mỗi mặt trong 2 phút. Lấy ra và để sang một bên.
6. Cho cá, khoai tây, trứng, rau mùi tây, thì là, nghệ, mật ong, muối và hạt tiêu vào bát của máy xay thực phẩm hoặc máy xay cầm tay.
7. Dùng tay nặn những viên bi nhỏ.
8. Cho thịt viên vào chảo nóng, rán vàng mỗi mặt trong dầu ô liu trong 2 phút.
9. Thêm nước sốt cà chua, ô liu, nước cốt chanh, rau mùi tây và đun nhỏ lửa trong 8 phút. Kiểm tra gia vị.
10. Trên một nửa số đĩa polenta, đặt một viên bi và đậy bằng một đĩa khác.