THỊT LỢN VỚI HẠT THÔNG VÀ COINTREAU
CHUẨN BỊ: 10 phút
NẤU ĂN: 25 đến 30 phút
SỐ LƯỢNG PHẦN ĂN: 4
CẮT: Hình vuông
THÀNH PHẦN
- 2 muỗng canh trên bàn, của mỗi loại bơ, vỏ cam bào và mù tạt kiểu cũ: 30 ml, của mỗi loại
- Muối và hạt tiêu xay tươi: Theo khẩu vị
- 1, 2 lb Thịt thăn heo Quebec, đã cắt tỉa 1, 1 kg
- 2 cốc nước (và nhiều hơn nếu cần): 500 ml
- 3/4 cốc Cointreau (hoặc Grand Marnier): 200 ml
- 4 muỗng canh thìa cà phê bột ngô, hòa tan trong 2 thìa canh. thìa canh (30 ml) nước: 20 ml
- 1/4 cốc Hạt thông rang: 50 ml
- 2 muỗng canh tại bàn Lá húng tây tươi: 30 ml
SỰ CHUẨN BỊ
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 160°C (325°F). Trộn bơ, vỏ cam, mù tạt và hạt tiêu cho vừa ăn. Phủ hỗn hợp lên hình vuông. Cắm nhiệt kế đo nhiệt độ thịt vào giữa miếng thịt và đặt vào khay nướng. Thêm 125 ml (1/2 cốc) nước.
- Nướng trong 40-60 phút hoặc cho đến khi nhiệt kế chỉ 70°C (160°F). Thêm phần nước còn lại vào giữa quá trình nấu. Để yên trên đĩa, phủ hờ bằng giấy bạc, trong 10-15 phút trước khi cắt.
- Trong khi đó, thêm một ít nước vào khay rang để tạo ra khoảng 200 ml (3/4 cốc) chất lỏng. Thêm Cointreau vào và đun sôi ở mức lửa vừa nhỏ, dùng thìa gỗ cạo đáy nồi. Khuấy tinh bột đã hòa tan vào và đun sôi trên lửa nhỏ. Nhấc khỏi bếp, cho hạt thông, húng tây vào khuấy đều và nêm nếm cho vừa ăn. Cắt đôi phần thịt giữa các xương sườn và dùng kèm với nước sốt trên đĩa đã được làm nóng trước.
