Courge rôtie farcie au bœuf, feta & noix

Portions : 4
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes

Ingrédients

• 2 petites courges poivrées, coupées en deux et épépinées
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, divisée
• 450 g (1 lb) de bœuf haché
• 1 petit oignon, haché finement
• 2 gousses d’ail, hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomate
• 30 ml (2 c. à soupe) de mélange d’épices Orientales JG
• 60 ml (¼ tasse) de bouillon de bœuf
• 75 g (⅔ tasse) de feta émiettée
• 60 ml (¼ tasse) de noix de Grenoble, grossièrement hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
• Sel et poivre, au goût
  

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Badigeonner l’intérieur des courges avec la moitié de l’huile d’olive. Saler légèrement. Déposer les courges, côté coupé vers le bas, sur la plaque et cuire au four de 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit tendre tout en conservant sa forme.
3. Pendant ce temps, chauffer le reste de l’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le bœuf haché et cuire de 5 à 7 minutes, en défaisant la viande à la cuillère, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
4. Ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson 3 minutes. Incorporer l’ail, la pâte de tomate et le mélange d’épices Orientales. Cuire 1 minute en remuant.
5. Verser le bouillon de bœuf et laisser mijoter de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit légèrement réduit et que la garniture demeure juteuse. Saler et poivrer au goût.
6. Retourner les courges et répartir la préparation de bœuf dans les cavités. Garnir de feta et de noix.
7. Remettre au four de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la feta soit légèrement dorée et que les noix soient grillées.
8. Parsemer d’un peu de persil frais au moment de servir.

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