THỊT LỢN CRETONS
Năng suất: 1kg (2,2lb) – Chuẩn bị: 20 phút - Nấu: 1 giờ 40 phút
Thành phần
- 125 gr (4 ½ oz) lát gan ngỗng Rougié
- 4 củ hành tím, thái nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 60 ml (4 muỗng canh) chất béo (dầu, bơ, bơ ca cao Mycryo)
- 454 g (1 pound) thịt lợn Quebec, xay
- 500 ml (2 cốc) vụn bánh mì
- 250 ml (1 cốc) sữa 2%
- 125 ml (1/2 cốc) nước dùng thịt bò
- 5 ml (1 thìa cà phê) hạt tiêu Jamaica
- 1 nhúm hạt nhục đậu khấu nạo
- 1 lá nguyệt quế
- 1 nhúm bột đinh hương
- 2 nhánh húng tây, tước vỏ
- 2,5 ml (1/2 thìa cà phê) bột gia vị
- 250 ml (1 cốc) thịt xông khói, nấu chín giòn và thái nhỏ
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Chiên từng lát gan ngỗng trong đĩa đựng. Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn các lát gan ngỗng. Sách.
- Trong cùng một đĩa đựng, phi thơm hành tím và tỏi tùy theo sở thích của bạn, trong khoảng 2 đến 3 phút.
- Thêm thịt lợn, sốt gan ngỗng, vụn bánh mì, sữa, nước dùng, hạt tiêu Jamaica, hạt nhục đậu khấu, lá nguyệt quế, đinh hương, húng tây và kinh giới, nêm muối và hạt tiêu. Trộn đều, đậy nắp và đun ở lửa nhỏ trong một giờ, thỉnh thoảng khuấy đều. Mở nắp và nấu ở lửa nhỏ thêm 20 đến 30 phút nữa, cho đến khi chất lỏng bốc hơi hoàn toàn.
- Sau đó thêm thịt xông khói. Nêm lại gia vị bằng muối và hạt tiêu.
- Cho hỗn hợp đã chuẩn bị vào bát và ấn nhẹ xuống. Đậy bằng màng bọc thực phẩm và để nguội. Sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 12 giờ trước khi dùng.
