Portions : 4
Préparation : 20 minutes
Cuisson : Aucune
Ingrédients
- 600 g de grosses crevettes cuites, décortiquées et déveinées, décongelées et égouttées au besoin
- 125 ml (½ tasse) de ketchup
- 15 ml (1 c. à soupe) de raifort préparé
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de saumure d’olives vertes
- 30 ml (2 c. à soupe) d’olives vertes dénoyautées, hachées
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire
- Sauce piquante, au goût
- Quartiers de citron, pour servir
Préparation
- Égoutter soigneusement les crevettes cuites et les éponger délicatement avec du papier absorbant afin de retirer l’excédent d’humidité. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment du service.
- Dans un bol, mélanger le ketchup, le raifort préparé, le jus de citron, la saumure d’olives vertes, les olives hachées et la sauce Worcestershire. Ajouter quelques gouttes de sauce piquante, selon l’intensité désirée, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène et légèrement relevée.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin, en ajoutant un peu de jus de citron pour davantage de fraîcheur ou de raifort pour une saveur plus prononcée. Réserver la sauce au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Répartir la sauce dans quatre petits bols ou verrines de service. Disposer harmonieusement les crevettes autour des contenants ou sur le rebord des verrines, en laissant les queues accessibles pour faciliter la dégustation.
- Accompagner de quartiers de citron et servir immédiatement, bien froid.
