Năng suất: 30 miếng
Chuẩn bị: 15 phút
Thời gian nấu: 30 phút
Thành phần
- 1 củ hành tây, thái nhỏ
- 15 ml (1 muỗng canh) dầu ô liu
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 15 ml (1 muỗng canh) hạt nhục đậu khấu
- 15 ml (1 muỗng canh) gừng, xay thành bột
- 3 ml (1/2 thìa cà phê) bột đinh hương
- 15 ml (1 muỗng canh) bột quế
- 200 gr (7 oz) thịt bò xay
- 200 gr (7 oz) thịt lợn xay Quebec
- 2 củ cà rốt, gọt vỏ, thái hạt lựu và chần qua
- 100 gr (3 1⁄2 oz) đậu Hà Lan đã chần
- 125 ml (1/2 cốc) rượu vang đỏ
- 10 tờ bột bánh cuộn đế quốc (20x20)
- 60 ml (1/4 cốc) nước
- 60 ml (1/4 cốc) bột mì
- muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Đun nóng chảo chống dính trên lửa vừa, phi thơm hành tây trong dầu ô liu.
- Thêm tỏi, hạt nhục đậu khấu, gừng, đinh hương, quế và đun cho đến khi tất cả chuyển sang màu nâu trong 1 phút ở lửa lớn. Kiểm tra gia vị. Đổ vào bát.
- Vẫn dùng chảo nóng đó, áp chảo thịt ở lửa lớn trong 5 phút.
- Tiếp theo, thêm cà rốt, đậu Hà Lan và hành tây đã để riêng.
- Rưới rượu vang đỏ lên và nấu cho đến khi rượu giảm hoàn toàn. Thêm muối và hạt tiêu rồi để nguội. Kiểm tra gia vị.
- Làm nóng dầu chiên.
- Trên mặt phẳng, cắt mỗi lớp bột làm chả giò thành 3 dải bằng nhau.
- Trên mỗi dải bột, ở một đầu, cho 15 ml (1 thìa canh) nhân vào và gấp bột lại tạo thành hình tam giác, lặp lại cho đến hết dải bột.
- Trộn bột mì và nước trong bát rồi thoa vào các mép bột để giúp các hình tam giác dính vào nhau.
- Chiên ngập dầu và để ráo khoai tây chiên trên giấy thấm dầu.
- Ăn nóng.
