Gà tây nướng và nước sốt port đậm đà

Khẩu phần: 8 đến 10

Chuẩn bị: 15 phút

Thời gian nấu: khoảng 4 giờ 10 phút

Thành phần

• 1 con gà tây Butterball (khoảng 6kg)
• 4 củ hành tây lớn hoặc 8 củ nhỏ, cắt đôi
• 2 L (8 cốc) nấm nút, cắt đôi
• 90 ml (6 muỗng canh) dầu ô liu
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 15 ml (1 muỗng canh) hỗn hợp thảo mộc Provençal
• 500 ml (2 cốc) nước dùng gà
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Nước ép đậm đà với Port

• 500 ml (2 cốc) Cảng
• 500 ml (2 cốc) nước nấu gà tây (đã tách kem)
• 5 ml (1 thìa cà phê) bột ngô, pha loãng trong một ít nước
• 15 ml (1 muỗng canh) sốt cà chua
• 2 nhánh húng tây, tước vỏ
• 30 ml (2 muỗng canh) bơ
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 160°C (325°F).
2. Cho gà tây, hành tây và nấm vào khay nướng, xếp xung quanh.
3. Quét dầu ô liu lên gà tây và rau, thêm tỏi, thảo mộc vùng Provence, muối và hạt tiêu.
4. Thêm nước dùng vào và nấu trong lò trong 4 giờ. Nếu gà tây chuyển sang màu nâu quá nhanh, hãy đậy bằng giấy bạc. Sử dụng nhiệt kế để kiểm tra nhiệt độ bên trong đùi gà tây (82°C (180°F). Thời gian nấu có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng và kích thước của gà tây.
5. Đổ nước thịt ra khỏi khay nướng và để gà tây sang một bên trong lò, ở nhiệt độ lò thấp nhất, thường là 77°C (170°F), để giữ ấm trong khi bạn chuẩn bị nước sốt.
6. Vớt bớt mỡ ra khỏi nước nấu.
7. Đun sôi một nửa lượng rượu vang trong chảo.
8. Thêm 500 ml (2 cốc) nước nấu ăn, bột ngô, bột cà chua, húng tây và đun sôi.
9. Kiểm tra gia vị và dùng máy đánh trứng khuấy đều bơ cho đến khi có được hỗn hợp nước sốt mịn, bóng.
10. Thái thịt gà tây thành lát và ăn kèm với hành tây và nấm héo lấy ra khỏi khay nướng, rau củ nướng, khoai tây nghiền và nước sốt rượu port đã chuẩn bị.