Thăn heo tẩm cà phê

THỊT LỢN PHI-LÊ VỎ CÀ PHÊ

Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 10 phút – Nấu: 20 phút

Thành phần

• 60 ml (4 muỗng canh) cà phê xay
• 15 ml (1 muỗng canh) ớt bột
• 15 ml (1 muỗng canh) hạt rau mùi xay
• 1 nhúm ớt cayenne
• 30 ml (2 muỗng canh) đường nâu
• 2 miếng thịt lợn phi lê Quebec
• 60 ml (4 muỗng canh) chất béo tùy chọn (bơ, dầu hoặc bơ ca cao Mycryo)
• 1 L (4 cốc) nấm nút thái lát
• 1 củ hành tây, thái nhỏ
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• 250 ml (1 cốc) kem 35%
• 45 ml (3 muỗng canh) giấm balsamic trắng
• 60 ml (4 muỗng canh) lá húng quế, thái nhỏ
• muối và hạt tiêu từ nhà máy để nếm thử

Sự chuẩn bị

1. Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 200°C (400°F).
2. Trộn đều cà phê, ớt bột, rau mùi, ớt cayenne và đường nâu trong bát.
3. Nêm muối và hạt tiêu rồi lăn miếng thịt lợn vào hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị.
4. Đặt một chiếc chảo nóng trên lửa vừa, áp chảo miếng thịt lợn đã phủ bơ Mycryo hoặc mỡ tùy chọn trong khoảng 1 đến 2 phút mỗi mặt.
5. Đặt miếng thịt lợn lên khay nướng có lót giấy dầu hoặc tấm silicon và nướng trong 15 phút.
6. Trong khi đó, cho nấm và hành tây vào chảo và xào chín vàng. Thêm muối, hạt tiêu, tỏi và xào thêm 1 phút nữa.
7. Thêm và trộn đều kem và giấm balsamic rồi để yên trong 5 phút.
8. Thêm húng quế, nêm nếm gia vị và dùng như món ăn kèm với thịt lợn ướp cà phê.