Cá tuyết với cải ngựa

Khẩu phần: 4

Chuẩn bị: 10 phút

Thời gian nấu: khoảng 20 phút

Thành phần

• 4 miếng cá tuyết
• 45 ml (3 muỗng canh) xi-rô cây phong
• 30 ml (2 muỗng canh) bơ
• 1 củ hành tây, thái nhỏ
• 60 ml (4 muỗng canh) dầu ô liu
• 500 ml (2 cốc) đậu xanh
• 30 ml (2 muỗng canh) cải ngựa
• 15 ml (1 muỗng canh) hỗn hợp thảo mộc Provençal
• 1 nhúm ớt cayenne
• 125 ml (1/2 cốc) rượu vang trắng khô
• 250 ml (1 cốc) nước dùng rau
• 45 ml (3 muỗng canh) bột ngô, pha loãng trong một ít nước lạnh
• 60 ml (4 muỗng canh) hẹ, thái nhỏ
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Khoai tây

• 15 ml (1 muỗng canh) sốt cà chua
• 30 ml (2 muỗng canh) giấm balsamic trắng
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 60 ml (4 muỗng canh) dầu ô liu
• 20 củ khoai tây Grelot luộc, cắt đôi
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 200°C (400°F).
2. Trong bát, trộn đều hỗn hợp sốt cà chua, giấm balsamic, tỏi, dầu, muối, hạt tiêu và khoai tây.
3. Trải khoai tây đã ướp gia vị lên khay nướng có phủ tấm silicon và nướng trong 15 phút.
4. Trên một khay nướng khác, phủ một tấm thảm silicon, xếp các miếng phi lê cá tuyết lên trên và phết siro cây phong, phần cải ngựa còn lại, bơ, muối, hạt tiêu lên trên rồi nướng trong 12 phút.
5. Trong khi đó, cho hành tây vào chảo dầu nóng, xào trong khoảng 2 đến 3 phút.
6. Thêm đậu Hà Lan, một nửa lượng cải ngựa, thảo mộc Provence, ớt, rượu vang trắng và để sôi trong 2 phút.
7. Thêm nước dùng, bột, muối, hạt tiêu và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hơi sánh lại.
8. Thêm lá hẹ. Kiểm tra gia vị.
9. Chia cá và khoai tây vào mỗi đĩa, rưới thêm nước sốt kem đã chuẩn bị.