Mousse cá hồi trên bánh mì nướng nhỏ
Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 15 phút
Thành phần
- 8 đến 12 lát cá hồi hun khói (khoảng 125 gr (4 1/2 oz))
- 45 ml (3 muỗng canh) kem chua
- 60 ml (4 muỗng canh) thì là thái nhỏ
- ½ quả chanh, vỏ
- 15 ml (1 muỗng canh) hạt tiêu hồng nghiền nát
- 1 nhúm hạt tiêu Espelette
- 250 ml (1 cốc) kem 35%
- Qs bánh mì nướng
- 30 ml (2 muỗng canh) mứt chanh
- 30 ml (2 muỗng canh) trứng cá TOBIKO
- 60 ml (4 muỗng canh) hẹ, thái nhỏ
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Cho cá hồi hun khói, kem chua, thì là, vỏ, hạt tiêu hồng và hạt tiêu Espelette vào bát của máy xay thực phẩm hoặc máy xay cầm tay, xay nhuyễn.
- Trong một bát khác, dùng máy đánh trứng đánh bông kem 35% cho đến khi tạo thành chóp cứng.
- Thêm hỗn hợp xay nhuyễn vào kem tươi. Kiểm tra gia vị.
- Chia hỗn hợp thành 2 phần bằng nhau, mỗi phần vào một cái bát.
- Cho trứng cá vào 1 trong 2 bát.
- Trong bát còn lại, cho mứt chanh vào khuấy đều.
- Trên mỗi chiếc bánh mì nướng, phết một trong 2 loại kem đã chuẩn bị và rắc một nhúm lá hẹ lên trên.
