Portions : 6
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 18 à 25 minutes
Ingrédients
- 1 filet de saumon de 1 à 1,2 kg
- 60 ml (¼ tasse) de miel
- 30 ml (2 c. à table) de jus d’orange
- 15 ml (1 c. à table) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2,5 ml (½ c. à thé) de flocons de piment
- ½ orange, le zeste finement râpé
- 80 ml (⅓ tasse) de pistaches salées, concassées
- 30 ml (2 c. à table) de persil frais, haché
- Sel et poivre noir moulu, au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier parchemin. Déposer le filet de saumon sur la plaque, côté peau vers le bas, puis assaisonner de sel et de poivre.
- Dans un bol, mélanger le miel, le jus d’orange, la moutarde de Dijon, l’huile d’olive, l’ail haché et les flocons de piment jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.
- À l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère, répartir généreusement la préparation au miel épicé sur toute la surface du saumon, en veillant à bien l’enrober.
- Enfourner pendant 18 à 25 minutes, selon l’épaisseur du filet, jusqu’à ce que la chair soit cuite et que la température interne atteigne 70 °C (158 °F) au centre. Surveiller la cuisson et couvrir légèrement le saumon de papier d’aluminium si la laque commence à colorer trop rapidement.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger les pistaches concassées, le persil frais et le zeste d’orange.
- À la sortie du four, répartir le mélange de pistaches, de persil et de zeste d’orange sur le saumon encore chaud. Transférer délicatement dans un grand plat de service et servir accompagné de légumes rôtis et de riz.
