Khẩu phần: 4 đến 6
Chuẩn bị: 40 phút
Thời gian nấu: từ 90 đến 120 phút
Thành phần
bánh meringue
- 4 lòng trắng trứng
- 250 ml (1 cốc) đường
- 5 ml (1 thìa cà phê) kem tartar
Trái cây xay nhuyễn
- 2 hộp quả mâm xôi
- 90 ml (6 muỗng canh) đường
- 90 ml (6 muỗng canh) nước
- 2 gói gelatin dạng bột hoặc 4 lá ngâm nước
- 1 quả chanh, nước cốt
Kem tươi
- 250 ml (1 cốc) kem 35%
- 45 ml (3 muỗng canh) nước cốt dừa
- 60 ml (4 muỗng canh) đường
- 60 ml (4 muỗng canh) dừa nạo và đường
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 104°C (220°F).
- Dùng máy đánh trứng cầm tay đánh tan lòng trắng trứng trong bát.
- Thêm kem tartar và khi lòng trắng trứng gần cứng lại, từ từ thêm đường vào và đánh cho đến khi thu được hỗn hợp đặc và mịn. Nhét đầu hình ngôi sao vào túi.
- Trên khay nướng có lót giấy dầu hoặc tấm silicon, tạo hình bánh meringue và nướng trong 1 giờ 30 phút đến 2 giờ tùy thuộc vào kích thước của bánh meringue. Nhớ giảm nhiệt độ lò nướng nếu bánh meringue bắt đầu chuyển sang màu nâu. Để mọi thứ nguội.
- Đun nóng quả mâm xôi, đường, nước, gelatin và nước cốt chanh trong chảo, đun ở lửa vừa trong 10 phút.
- Dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn mọi thứ. Lọc qua rây để thu được hỗn hợp nhuyễn mịn.
- Để nguội trong bát. Khi hỗn hợp trái cây đã đông lại hoàn toàn, xay lại bằng máy xay cầm tay để tạo thành hỗn hợp sánh mịn, bóng. Đổ đầy túi có đầu tròn.
- Dùng máy đánh trứng cầm tay đánh bông kem, tinh chất dừa và đường trong bát cho đến khi hỗn hợp bông cứng. Đổ đầy kem vào túi bắt kem.
- Xếp món tráng miệng vào đĩa đựng bằng cách xen kẽ các loại bánh meringue, kem tươi và sốt trái cây đông lại. Rắc dừa lên trên.
