TATAKI CÁ NGỪ VÀ SALAD ẤM
TATAKI CÁ NGỪ
Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 15 phút – Nấu: 15 đến 20 phút
Thành phần
- 1 miếng cá ngừ Albacore
- 1 quả chanh, vỏ
- 3 ml (1/2 thìa cà phê) ớt bột
- 1 túi gia vị hỗn hợp
- 30 ml (2 muỗng canh) thì là khô
- 15 ml (1 muỗng canh) hạt rau mùi, nghiền thô
- 5 ml (1 thìa cà phê) bột tỏi
- 5 ml (1 thìa cà phê) bột hành tây
- 30 ml (2 muỗng canh) hạt tiêu xay
- 15 ml (1 muỗng canh) húng tây khô
- 5 ml (1 thìa cà phê) muối
- 60 ml (4 muỗng canh) dầu ô liu
Sự chuẩn bị
- Trong bát, trộn đều vỏ ớt, thì là, rau mùi, bột tỏi, bột hành tây, hạt tiêu, húng tây và muối.
- Lăn thăn cá ngừ trong hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị.
- Cho cá ngừ vào chảo dầu ô liu, áp chảo mỗi mặt trong 1 phút.
- Thái lát cá ngừ và ăn kèm với salad.
SALAD ĐẬU VÀ QUINOA
- 750 ml (3 cốc) đậu xanh, rửa sạch và cắt tỉa
- 250 ml (1 cốc) hạt diêm mạch nấu chín
- 4 củ cải, thái lát mỏng
- ½ củ hành tây đỏ, thái lát mỏng
- Tùy chọn : thêm một cây xà lách hoặc 500 ml (2 cốc) rau arugula??
SỐT DẤM (bạn có thể làm trước được không??)
- 1 quả chanh, nước cốt
- 45 ml (3 muỗng canh) dầu mè
- 75 ml (5 muỗng canh) dầu ô liu
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Cho đậu xanh vào nồi nước sôi có pha muối, chần trong 4 phút. Sau đó nhúng chúng vào một bát nước lạnh hoặc nước đá lớn. Để ráo nước và để sang một bên.
- Cho hạt diêm mạch vào nồi, thêm lượng nước gấp đôi thể tích hạt (500 ml / 2 cốc) và một chút muối.
- Đậy nắp và nấu ở lửa nhỏ trong 15 đến 20 phút (tôi chắc là bạn có công thức của mình)
- Sau khi nấu chín, để nguội trong vài phút, không đậy nắp.
- Trong bát, trộn đều nước cốt chanh, dầu mè, dầu ô liu, tỏi, muối và hạt tiêu.
- Thêm đậu, hạt diêm mạch ấm, củ cải và hành tây đỏ. Kiểm tra gia vị.
- Đặt cá ngừ lên trên và thưởng thức.
