Thành phần
- 125 ml (1/2 cốc) đường
- 125 ml (1/2 cốc) giấm rượu vang đỏ hoặc giấm táo
- 250 ml (1 cốc) nước dùng nâu ( thịt bê , thịt bò) hoặc nước thịt
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
Đun chảy đường trong chảo ở lửa vừa cho đến khi đường chuyển thành màu caramel hổ phách. Nhấc nồi ra khỏi bếp và từ từ đổ giấm vào (hỗn hợp sẽ phản ứng). Đun nhỏ lửa và giảm còn một nửa. Sau đó thêm nước dùng nâu vào và đun cho đến khi sánh lại thành siro. Nêm muối và hạt tiêu. Nước sốt Gastrique thường được dùng cho các món chua ngọt như thịt vịt hoặc thịt lợn.
