Cà rốt bơ sàn
Thành phần
- 6 miếng phi lê cá bơn
- 1 lít nước ép cà rốt
- 250g bơ nhạt
- 24 Khoai tây bi còn vỏ
- 1 thìa bột ngô pha loãng trong nước
- 1 tép tỏi băm nhỏ
- 1 cốc ricotta
- ½ cốc rượu vang trắng
- 3 muỗng canh dầu ô liu
- 1 bó hẹ xắt nhỏ
- 1 thìa cà phê thìa là xay
- 1/2 nước cốt chanh
- 12 củ cà rốt mini nhiều màu cắt đôi
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Đun nhỏ lửa nước ép cà rốt và thìa là trong chảo trong 20 phút.
- Thêm bột ngô vào và đun sôi, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hơi đặc lại.
- Thêm 200g bơ và đánh cho đến khi mịn. Nêm nếm lại gia vị.
- Luộc khoai tây trong nồi nước, bắt đầu từ nước lạnh. Quá trình nấu sẽ hoàn tất khi khoai tây tự trượt ra khỏi lưỡi dao sau khi đâm xuyên qua.
- Để ráo nước và giữ ấm
- Trong chảo đựng phần bơ còn lại, xào cà rốt ở mức lửa vừa nhỏ. Nấu trong 8 phút.
- Thêm tép tỏi băm nhỏ và nước cốt chanh.
- Nêm gia vị cho mọi thứ.
- Trộn đều phô mai ricotta và lá hẹ trong bát, nêm muối và hạt tiêu.
- Cắt dọc miếng phi lê xay để làm 2 dải cho mỗi miếng phi lê.
- Nêm muối và hạt tiêu vào tất cả nguyên liệu.
- Phết hỗn hợp ricotta lên các miếng phi lê và cuộn các dải lại. Dùng tăm đâm vào từng cuộn.
- Cho dầu ô liu vào chảo nóng, rán vàng các miếng phi lê và để trong 1 phút. Sau đó khử mùi bằng rượu vang trắng. Giảm nhiệt và nấu trong 5 phút, đậy nắp.
- Tắt bếp và để yên trong 5 phút nữa.
- Xếp khoai tây, cà rốt và bánh mì kẹp thịt ra đĩa.
- Thêm vài thìa bơ cà rốt lên trên cuộn. Trang trí bằng rau mầm và dùng.
