Công thức làm món Minestrone của đầu bếp Jonathan Garnier. Súp mùa thu ấm áp với bí ngô. Minestrone (tiếng Ý có nghĩa là "minestra" hoặc "súp rau") là một loại súp rau đặc trong ẩm thực Ý, thường được chế biến với mì ống hoặc cơm và ăn kèm với phô mai Parmesan bào.
Khẩu phần: 4
Chuẩn bị: 20 phút
Thời gian nấu: 40 phút
THÀNH PHẦN
- 250 ml (1 cốc) hành tây thái hạt lựu
- 250 ml (1 cốc) cà rốt, thái hạt lựu
- 250 ml (1 cốc) bí ngô butternut, thái hạt lựu
- 250 ml (1 cốc) ớt chuông đỏ thái hạt lựu
- 90 ml (6 muỗng canh) dầu ô liu
- 250 ml (1 cốc) đậu, cắt thành từng khoanh tròn
- 250 ml (1 cốc) bí ngồi, thái hạt lựu
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 250 ml (1 cốc) cần tây thái hạt lựu
- 250 ml (1 cốc) đậu thận nấu chín
- 15 ml (1 muỗng canh) mật ong
- 15 ml (1 muỗng canh) thảo mộc vùng Provence
- 750 ml (3 cốc) nước dùng gà ít muối
- 750 ml (3 cốc) nước ép rau ít muối
- 500 ml (2 cốc) mì súp nhỏ
- 125 ml (1/2 cốc) phô mai Parmesan, bào hoặc bào sợi
- Một vài lá húng quế tươi
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
SỰ CHUẨN BỊ
- Cho hành tây, cà rốt, bí và ớt đỏ vào nồi nóng, xào với một ít dầu ô liu, sau đó nấu trong 5 đến 6 phút, cho đến khi chuyển sang màu nâu.
- Thêm đậu, bí xanh, tỏi, cần tây, đậu thận, mật ong, thảo mộc Provence, đổ nước dùng và nước ép rau vào và đun nhỏ lửa trong 20 phút.
- Thêm mì ống vào và nấu trong khoảng 10 phút, cho đến khi mì đạt độ chín al dente. Kiểm tra gia vị.
- Khi sẵn sàng phục vụ, thêm phô mai Parmesan và lá húng quế.
