Cá ngừ tataki tẩm gia vị, hummus tự làm, củ cải đường ngâm và edamame

Khẩu phần: 4

Chuẩn bị: 30 phút

Thời gian nấu: 15 phút

Tataki

• 1 quả chanh, vỏ
• 30 ml (2 muỗng canh) thì là thái nhỏ
• 3 ml (1/2 thìa cà phê) ớt bột
• 15 ml (1 muỗng canh) hạt rau mùi, nghiền thô
• 5 ml (1 thìa cà phê) bột tỏi
• 5 ml (1 thìa cà phê) bột hành tây
• 5 ml (1 thìa cà phê) muối
• 30 ml (2 muỗng canh) hạt tiêu xay
• 15 ml (1 muỗng canh) húng tây, bỏ lá
• 60 ml (4 muỗng canh) dầu ô liu
• 400 gr (13 1/2 oz) Thăn cá ngừ Albacore

1. Trong bát, trộn đều vỏ cam, thì là, ớt, rau mùi, tỏi, bột hành tây, muối, hạt tiêu và húng tây.
2. Lăn thăn cá ngừ trong hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị.
3. Cho cá ngừ vào chảo dầu ô liu, áp chảo mỗi mặt trong 1 phút.
4. Bảo quản trong tủ lạnh.
5. Khi sẵn sàng phục vụ, thái lát cá ngừ.

Hummus tự làm

• 500 ml (2 cốc) đậu gà nấu chín
• 100 ml (3/8 cốc) hạt vừng, xay nhuyễn (Tahini)
• 1 tép tỏi
• 80 ml (1/3 cốc) nước cốt chanh
• 125 ml (1/2 cốc) dầu ô liu
• 125 ml (1/2 cốc) nước khi cần thiết
• Muối và hạt tiêu hoặc tùy khẩu vị

1. Cho đậu gà, tahini, tỏi, nước cốt chanh, dầu ô liu và nước (nếu cần) vào bát của máy xay thực phẩm, xay nhuyễn cho đến khi thành hỗn hợp sánh mịn. Kiểm tra gia vị.
2. Thưởng thức cùng bánh mì pita, bánh nachos hoặc dùng làm nước chấm với rau.
3. Đối với hummus củ cải đường, thảo mộc hoặc hạt tiêu rang, hãy thêm một phần đã nấu chín vào hỗn hợp khi xay. Giảm lượng nước nếu cần thiết.

Củ cải muối

• 2 củ cải đường
• 125 ml (1/2 cốc) đường
• 125 ml (1/2 cốc) giấm trắng
• 1,5 l (6 cốc) nước
• 30 ml (2 muỗng canh) giấm balsamic trắng
• 60 ml (4 muỗng canh) dầu ô liu
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

1. Đun sôi một nồi nước muối. Thêm giấm và đường rồi chần củ cải đường trong nước sôi từ 8 đến 15 phút tùy theo kích thước của củ cải.
2. Rửa sạch, gọt vỏ và thái củ cải thành từng khúc.