Thịt thăn lợn với cà ri dừa

Khẩu phần: 4 đến 8 người

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Thời gian nấu: 15 phút

THÀNH PHẦN

• 1 miếng thịt thăn lợn, đã lọc bỏ mỡ.
• 1 củ hành tây, thái nhỏ
• 30 ml (2 muỗng canh) dầu
• 2 tép tỏi băm nhỏ
• 30 ml (2 muỗng canh) bột cà ri vàng
• 125 ml (1/2 cốc) rượu rum
• 400 ml (1 lon) sữa dừa
• 60 ml (4 muỗng canh) siro cây phong
• 15 ml (1 muỗng canh) nước cốt chanh
• 30 ml (2 muỗng canh) rau mùi tươi, thái nhỏ
• 30 ml (2 muỗng canh) bạc hà tươi, thái nhỏ
• Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.

SỰ CHUẨN BỊ

1. Trong chảo nóng, phi thơm hành tây với một ít dầu, cho tỏi, bột cà ri vào và đun nhỏ lửa để dậy mùi thơm.
2. Thêm rượu rum vào để khử cặn và đun nhỏ lửa cho đến khi cồn bay hơi hết.
3. Thêm nước cốt dừa và siro cây phong vào, đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt đặc lại.
4. Sau đó thêm nước cốt chanh và nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị.
5. Nhấc khỏi bếp và cho thêm rau mùi và bạc hà vào để giữ được độ tươi ngon.
6. Trong khi đó, cắt thịt thăn lợn thành 8 miếng tròn, rồi nêm nếm thật kỹ với muối và tiêu.
7. Trong chảo nóng, áp chảo các miếng thịt với một ít dầu, mỗi mặt từ 1 đến 2 phút.
8. Trên lửa vừa, tiếp tục nấu trong 5 phút, cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 63°C (145°F) để có được những miếng thịt hồng.
9. Cho các miếng thịt vào nước sốt nóng để phủ đều trước khi dùng.