Voltesso 咖啡冰淇淋

伏特索咖啡冰淇淋

份量 : 4 至 6 - 准备 : 15 分钟 - 烹制 : 15 分钟

配料

• 2 个 Nespresso Voltesso 咖啡胶囊
• 765 克全脂牛奶
• 120 克蛋黄
• 150 克雾化葡萄糖
• 75 克 0% M.F. 奶粉
• 6 克冰淇淋稳定剂
• 2 小撮盐

准备工作

1. 在平底锅中煮沸牛奶，倒出两粒 Voltesso 咖啡胶囊中的内容物。
2. 同时，用手动搅拌器打蛋黄，然后加入雾化葡萄糖、奶粉、稳定剂和盐，直至蛋黄变白。
3. 将变白的蛋黄加入热牛奶中，煮至混合物温度达到 85 摄氏度（185 华氏度），用刮刀搅拌。
4. 过滤并搅拌 1 分钟。迅速冷却至 3 摄氏度（37 华氏度），然后将混合物放入冰淇淋机中搅拌。