Artesano pain levain

ARTESANO PAIN LEVAIN

TARTINE CHAMPIGNONS, CHEDDAR ET ŒUF POCHÉ

Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : entre 12 et 15 minutes

Ingrédient

• 4 tranches Artesano pain levain
• 45 ml (3 c. à table) beurre
• 500 ml (2 tasses) champignons Café, coupés en 4
• 15 ml (1 c. à table) concentré de bouillon de légumes
• 1 gousse d’ail, hachée
• 15 ml (1 c. à table) miel
• 1/2 citron, le jus
• 60 ml (4 c. à table) feuilles de persil, hachées
• 4 œufs
• 250 ml (1 tasse) cheddar,râpé
• 30 ml (2 c. à table) vinaigre blanc

Préparation

1. Dans une poêle chaude, laisser fondre le beurre, ajouter les champignons et les faire sauter, 5 minutes, à feu vif.
2. Ajouter le concentré de bouillon, l’ail, le miel, le jus de citron et poursuivre la cuisson encore, 3 minutes.
3. Hors du feu, ajouter le persil et vérifier l’assaisonnement.
4. Dans une casserole d’eau frémissante, ajouter le vinaigre.
5. Casser chaque œuf dans un petit ramequin individuel et verser les œufs, un à la fois dans la casserole d’eau.
6. Laisser cuire chaque œuf, 4 minutes environ, les retirer de la casserole et les déposer sur un papier absorbant.
7. Faire griller les tranches de pain.
8. Sur chaque tranche de pain, répartir les champignons, le cheddar râpé et déposer un œuf sur le dessus, ajouter un peu de sel et poivre.

CARRÉ DE POMME AU FOUR ET CANNELLE

Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 30 à 45 minutes

Ingrédients

• 4 Artesano pain levain
• 4 pommes Cortland, épluchées et vidées de leur trognon
• 120 ml (8 c. à table) cassonade
• 1 citron, le zeste
• 60 ml (4 c. à table) beurre
• 3 ml (1/2 c. à thé) cannelle
• 125 ml (1/2 tasse) noix de Grenoble, concassées
• 125 ml (1/2 tasse) lait
• 15 ml (1 c. à table) extrait de vanille
• 2 œufs, battus

Préparation

1. Préchauffer le four, la grille au centre à 190 °C (375 °F).
2. Dans un bol,mélanger le lait, la moitié de la cassonade, la vanille et les œufs.
3. Passer chaque tranche de pain dans ce mélange.
4. Dans un plat à gratin, au préalablement beurré, disposer les tranches de pain pour couvrir le fond.
5. Sur chaque tranche de pain, déposer une pomme.
6. Dans un bol, mélanger le beurre mou, la cassonade, les noix de Grenoble, la cannelle et le zeste de citron.
7. À l’intérieur de chaque pomme, répartir le mélange préparé et laisser au four, 30 à 45 minutes, le temps que les pommes soient bien tendres.

TARTINE DE COURGETTE GRILLÉE ET PROSCIUTTO

Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 5 minutes

Ingrédients

• 4 Artesano pain levain
• 1 courgette jaune, en rubans très fins
• 1 courgette verte, en rubans très fins
• 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
• 30 ml (2 c. à table) vinaigre de vin rouge
• 60 ml (4 c. à table) parmesan, râpé
• 125 ml (1/2 tasse) fromage à la crème
• 4 tranches de bacon, cuit croustillant et haché
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une poêle chaude, faire revenir les rubans de courgettes dans un peu d’huile, 2 minutes de chaque côté.
2. Ajouter le vinaigre et le parmesan et assaisonner le tout de sel et poivre.
3. Faire griller les pains, les tartiner le fromage à la crème puis répartir les courgettes et les éclats de bacon.

SANDWICH À LA TOMATE DE LUXE

Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

• 8 tranches Artesano pain levain
• 16 tomates Cerise
• 90 ml (6 c à table) huile d’olive
• 30 ml (2 c. à table) vinaigre blanc
• 1 gousse d’ail, entière
• 5 ml (1 c. à thé) mélange d’herbes de Provence
• 1 tomate ancestrale rouge, en tranches
• 1 tomate ancestrale jaune, en tranches
• 90 ml (6 c à table) mayonnaise
• 8 feuilles de basilic, hachées
• 4 feuilles de laitue
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
2. Dans un plat allant au four, déposer les tomates Cerise, répartir l’huile d’olive, le vinaigre, l’ail, les herbes de Provence et laisser au four, 30 minutes.
3. Laisser tiédir.
4. Faire griller les tranches de pain.
5. Dans un bol, mélanger la mayonnaise et le basilic.
6. Tartiner chaque tranche de pain de mayonnaise préparée.
7. Sur 4 tranches de pain, répartir et écraser les tomates Cerise, répartir les rondelles de tomates ancestrales, les assaisonner, répartir la laitue et refermer avec les tranches de pain restantes.

DELICE BANANE MASCARPONE ET AMARETTO

Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 4 minutes

Ingrédients

• 4 tranches Artesano pain levain
• 250 ml (1 tasse) mascarpone
• 180 ml (12 c. à table) sucre
• 1/2 citron, le zeste
• 4 bananes, coupées en deux dans la longueur
• 45 ml (3 c. à table) beurre
• 120 ml (8 c. à table) Amaretto
• 60 ml (4 c. à table) cassonade
• 3 ml (1/2 c. à thé) cannelle

Préparation

1. Dans un bol, mélanger le mascarpone, 4 c. à table de sucre et le zeste de citron. Réserver.
2. Dans une poêle chaude, faire revenir les bananes dans un peu de beurre, ajouter l’Amaretto et la cassonade.
3. Dans un bol, mélanger le sucre restant et la cannelle et verser le tout dans une assiette.
4. Écraser les tranches de pain dans le mélange de sucre.
5. Dans une poêle chaude, à feu moyen, laisser caraméliser les tranches de pain, 3 à 4 minutes.
6. Tailler chaque tranche de pain en deux pour former des rectangles.
7. Sur chaque rectangle de pain, disposer une demi-banane puis répartir le mascarpone.