Portions : 4
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients
- 2 courges spaghetti moyennes
- 250 ml (1 tasse) basilic frais
- 500 ml (2 tasses) roquette
- 125 ml (1/2 tasse) pacanes
- 125 ml (1/2 tasse) parmesan, râpé
- 15 ml (1 cuillère à table) miel
- 125 ml (1/2 tasse) huile d’olive
- 60 ml (4 c. à table) eau
- 1 oignon, haché fin
- 1 pomme, coupée en brunoise
- Huile d’olive pour la cuisson
- 2 ou 3 poitrines de poulet, coupées en cubes
- 1 gousse d’ail, hachée
- 250 ml (1 tasse) crème à cuisson 35 %
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
- Couper les courges spaghetti en deux sur la longueur et retirer les graines.
- Sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin ou d’un tapis en silicone, déposer les morceaux de citrouille, côté chair vers le bas et cuire laisser cuire au four, environ 30 minutes, le temps que la chair se détache facilement à la fourchette.
- Entre-temps, préparer le pesto. Dans un bol, à l’aide du pied mélangeur, réduire en purée, le basilic, la roquette, les pacanes, le parmesan, le miel, l’huile d’olive et l’eau jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Saler et poivrer au goût.
- Dans une poêle chaude, faire revenir l’oignon et la pomme en brunoise dans un filet d’huile, 2 à 3 minutes.
- Ajouter les cubes de poulet et poursuivre la cuisson, le temps qu’ils soient bien dorés.
- Ajouter l’ail, poursuivre la cuisson une minute, puis verser la crème et laisser mijoter quelques minutes, à feu moyen, pour épaissir légèrement la sauce. Retirer du feu et incorporer le pesto préparé.
- À l’aide d’une fourchette, gratter la chair des courges pour former des filaments.
- Dans la poêle, ajouter la courge et l’enrober de sauce crémeuse. Vérifier l’assaisonnement et servir aussitôt.
