Portions : 2
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- 2 gros oignons jaunes, émincés
- 1 gousse d’ail, hachée
- 30 ml (2 c. à table) beurre
- 15 ml (1 c. à table) huile d’olive
- 60 ml (1/4 tasse) vin blanc
- 500 ml (2 tasses) bouillon de bœuf
- 1 pincée d’herbes de Provence
- 5 ml (1 c. à thé) vinaigre balsamique
- 4 tranches de pain de campagne
- 4 à 6 tranches de fromage à raclette
- 125 ml (1/2 tasse) fromage râpé (type emmental ou gruyère)
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une casserole chaude, à feu vif, faire colorer les oignons dans le beurre et l’huile, environ 5 minutes en remuant souvent, le temps qu’ils soient dorés.
- Ajouter l’ail, poursuivre la cuisson, une minute.
- Puis déglacer au vin blanc et laisser réduire complètement.
- Ajouter les herbes de Provence, le bouillon de bœuf et laisser mijoter une dizaine de minutes pour bien imprégner les oignons.
- À l’aide d’une passoire ou d’une araignée, retirer et transférer les oignons dans une poêle chaude, ajouter le vinaigre balsamique et laisser réduire et caraméliser légèrement.
- Entre-temps, dans la casserole, à feu moyen, faire réduire de moitié le bouillon restant.
- Préchauffer le four, la grille au centre sur gril (broil).
- Sur une plaque allant au four, recouverte de papier parchemin ou d’un tapis en silicone, disposer les tranches de pain, sur deux tranches de pain, répartir le fromage à raclette, sur les deux autres tranches, le fromage râpé et laisser gratiner au four le temps de faire fondre les fromages.
- Sur les tranches de pain, répartir les oignons caramélisés et refermer en sandwiches.
- Dans une poêle chaude, faire griller les deux côtés des sandwiches dans un peu de beurre, le temps qu’ils soient dorés et croustillants.
- Servir chaud, accompagné de la réduction de bouillon en trempette, pour retrouver tout le goût de la soupe à l’oignon.
