৪ জনের জন্য উপকরণ
- 150 গ্রাম L'Origine de Charlevoix পনির
- ২টি উইলিয়ামস নাশপাতি, খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কাটা
- ৩টি ডিম
- ২ x ১০০ গ্রাম চিনি
- ২৫০ গ্রাম মাস্কারপোন
- ১০০ মিলি ৩৫% হুইপিং ক্রিম
- ৩০ গ্রাম মাখন
- ১ চিমটি লবণ
প্রস্তুতি
- একটি ভারী তলাযুক্ত প্যানে, একটি শুকনো ক্যারামেল তৈরি করুন: প্যানে ১০০ গ্রাম চিনি দিন এবং নাড়াচাড়া না করে গলে যেতে দিন। এটি অ্যাম্বার রঙ ধারণ করার সাথে সাথে, ক্যারামেলকে একজাত করার জন্য একটি সিলিকন স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়ুন।
- কম আঁচে, মেশানোর সময় মাখন যোগ করুন, তারপর ক্রিম।
- মিশ্রণটি মসৃণ এবং একজাতীয় হয়ে এলে, নাশপাতি যোগ করুন, তারপর কম আঁচে প্রায় ১০ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না নাশপাতি নরম হয়।
- ল'অরিজিন ডি শার্লেভয়েক্স পনির গলিয়ে নিন।
- ডিম আলাদা করুন। কুসুম ৮০ গ্রাম চিনি দিয়ে ফেটিয়ে নিন। মাস্কারপোন এবং তারপর গলানো পনির যোগ করুন।
- ডিমের সাদা অংশ শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন, শেষে ২০ গ্রাম চিনি যোগ করুন।
- একটি স্প্যাচুলা ব্যবহার করে, ফেটানো ডিমের সাদা অংশগুলো আলতো করে আগের মিশ্রণে ভাঁজ করুন।
- ভেরিনে ক্যারামেলাইজড নাশপাতির একটি স্তর রাখুন, তারপর পনির মাউসের একটি স্তর রাখুন, ইত্যাদি।
- পরিবেশনের আগে কয়েক ঘন্টা ঠান্ডা হতে দিন।
