ভালো বাটারনাট স্কোয়াশ স্যুপ দিয়ে গরম করার মতো আর কিছুই নেই।
৪ জনের জন্য উপকরণ
- ১টি বাটারনাট স্কোয়াশ, খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কাটা
- ১টি কুঁচি করা পেঁয়াজ
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ১ লিটার সবজির ঝোল
- ১০ মিলি লাল কারি পেস্ট
- ২০০ মিলি নারকেল দুধ
- ½ আঁটি ধনেপাতা
- লেবুর রস
- স্বাদমতো লবণ/মরিচ।
প্রস্তুতি
- একটি সসপ্যানে, স্কোয়াশের কিউবগুলি পেঁয়াজ এবং রসুনের সাথে রাখুন। ঢেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে সবজির স্টক যোগ করুন এবং মাঝারি-উচ্চ আঁচে প্রায় ২০ মিনিট ধরে রান্না করুন। স্কোয়াশের মধ্যে ছুরির ডগা ঢুকিয়ে রান্না হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করুন।
- রান্না হয়ে গেলে, একটি ইমারশন ব্লেন্ডার ব্যবহার করে স্কোয়াশটি ব্লেন্ড করুন। লাল তরকারি পেস্ট, নারকেলের দুধ, লেবুর রস এবং সামান্য লবণ এবং গোলমরিচ যোগ করুন। ইমারশন ব্লেন্ডার দিয়ে আবার ব্লেন্ড করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন এবং প্রয়োজনে সামঞ্জস্য করুন।
- স্যুপটি ৪টি বাটিতে ভাগ করুন। ধনেপাতা ছিটিয়ে দিন। আপনি ক্রাউটন, লবণাক্ত গ্রানোলা ইত্যাদি যোগ করতে পারেন।
