উপকরণ (৪ জনের জন্য)
- ১ কেজি ওজনের ১টি কুইবেক শুয়োরের মাংসের বাট রোস্ট
- ৭৫০ মিলি (৩ কাপ) লেগার
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) ম্যাপেল সিরাপ
- ৭৫০ মিলি (৩ কাপ) গরুর মাংসের ঝোল
- ২টি গাজর, টুকরো করে কাটা
- ১টি পেঁয়াজ, মোটা করে কাটা
- ½ লিক, মোটামুটি কাটা (সবুজ এবং সাদা)
- ২টি তেজপাতা
- ১০ মিলি শুকনো থাইম
- ৩০ মিলি ক্যানোলা তেল
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
- আপনার ওভেন ২৭৫°F (১৩৫°C) তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন।
- একটি চুলা এবং ওভেন-নিরাপদ ক্যাসেরোল ডিশে, ক্যানোলা তেল গরম করুন এবং প্রতিটি পাশে শুয়োরের মাংসের রোস্ট বাদামী করে দিন।
- গরম ক্যাসেরোল ডিশে বিয়ার ঢেলে রান্নার রস ডিগ্লেজ করুন।
- ম্যাপেল সিরাপ, গরুর মাংসের ঝোল, গাজর, পেঁয়াজ, লিক, তেজপাতা, থাইম, তারপর লবণ এবং গোলমরিচ যোগ করুন।
- ঢেকে ৭ থেকে ৮ ঘন্টা কম তাপমাত্রায় বেক করুন।
- রান্না শেষ হয়ে গেলে, রোস্টটি সরিয়ে ফেলুন এবং সুতাটি সরিয়ে ফেলুন। নিজের পুড়ে যাওয়া এড়াতে টুকরো টুকরো করার আগে ঠান্ডা হতে দিন।
- রান্নার রস ছেঁকে নিন এবং মাঝারি আঁচে কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না আপনি একটি সিরাপযুক্ত সস পান (প্রায় ১ ঘন্টা সময় দিন)। মশলা সামঞ্জস্য করুন।
- মাংস ছিঁড়ে একটি প্লেটে রাখুন। সস দিয়ে প্রচুর পরিমাণে ছিটিয়ে দিন, তারপর পরিবেশনের আগে চুলায় আলতো করে গরম করুন।
