রাস্পবেরি মাউস সহ কোকো শর্টব্রেড বিস্কুট
ফলন: ২০ – ফ্রিজিং সহ প্রস্তুতি: ৩ ঘন্টা – রান্না: ১৫ মিনিট
উপকরণ
শ্যাওলা
- ৩টি জেলটিন শিট (১.৫টি স্যাচেটের সমতুল্য)
- ৫০০ গ্রাম (১৭ আউন্স) রাস্পবেরি
- ১০০ গ্রাম (৩ ১/২ আউন্স) চিনি
- ২টি ডিম, সাদা অংশ
- ১৫০ গ্রাম (৫ ¼ আউন্স) ৩৫% ক্রিম
বিস্কুটগুলো
- ২০০ গ্রাম (৭ আউন্স) ময়দা
- ৯০ গ্রাম (৩ আউন্স) চিনি
- ৬০ গ্রাম (২ আউন্স) কোকো পাউডার
- ৩ মিলি (১/২ চা চামচ) বেকিং পাউডার
- ১ চিমটি লবণ
- ১৪০ গ্রাম (৫ আউন্স) ঠান্ডা লবণ ছাড়া মাখন
- ২টি ডিম, কুসুম
প্রস্তুতি
- মাউসের জন্য, প্রথমে, একটি পাত্রে ঠান্ডা জলে, জেলটিন পাতা ভিজিয়ে রাখুন।
- একটি পাত্রে, হ্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, রাস্পবেরি এবং চিনি কুলিসে কমিয়ে নিন।
- একটি সসপ্যানে, রাস্পবেরি কুলিসের অর্ধেক গরম করুন। তারপর রিহাইড্রেটেড এবং ড্রেন করা জেলটিন পাতা যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
- বাকি ঠান্ডা রাস্পবেরি কুলি ধারণকারী বাটিতে, গরম কুলি যোগ করুন।
- একটি পাত্রে, হুইস্ক ব্যবহার করে, ডিমের সাদা অংশ শক্ত না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
- অন্য একটি পাত্রে, হুইস্ক ব্যবহার করে, ৩৫% ক্রিমটি শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন।
- তারপর প্রস্তুত রাস্পবেরি কুলি যোগ করুন এবং একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে ডিমের সাদা অংশ আলতো করে ভাঁজ করুন।
- একটি ট্রে বা বেকিং শিটে, কুকি কাটারগুলি সাজান এবং প্রাপ্ত মিশ্রণটি দিয়ে ভরে দিন। ফ্রিজে ৩ ঘন্টার জন্য রেখে দিন।
- কুকিজের জন্য, ওভেনটি, মাঝখানে র্যাকটি, ২০০°C (৪০০°F) এ প্রিহিট করুন।
- একটি পাত্রে ময়দা, চিনি, কোকো পাউডার, বেকিং পাউডার এবং চিমটি লবণ মিশিয়ে নিন।
- একটি ফুড প্রসেসরের বাটিতে, প্রস্তুত মিশ্রণ, মাখন, ডিমের কুসুম যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। প্রাপ্ত ময়দা বের করে একটি ডিস্ক তৈরি করুন, প্লাস্টিকের খাবারের মোড়কে মুড়িয়ে দিন। ২০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
- একটি রোলিং পিন ব্যবহার করে, কাজের পৃষ্ঠের উপর ময়দাটি প্রায় ১/২ ইঞ্চি পুরু করে গড়িয়ে নিন।
- হার্ট আকৃতির কুকি কাটার ব্যবহার করে, ময়দা কেটে নিন।
- পার্চমেন্ট পেপার বা সিলিকন ম্যাট দিয়ে ঢাকা একটি বেকিং শিটে, ময়দার টুকরোগুলো সাজিয়ে ১০ মিনিট বেক করুন। ঠান্ডা হতে দিন।
- প্রতিটি কুকির উপর একটি মুস রাখুন, কুকি কাটারটি সরান এবং সাজান। পরিবেশনের আগে মুসকে ডিফ্রস্ট হতে দিন।
