পাইন বাদাম এবং কইনট্রিউ সহ শুয়োরের মাংসের র্যাক
প্রস্তুতি: ১০ মিনিট
রান্না: ২৫ থেকে ৩০ মিনিট
পরিবেশন: ৪টি
কাট: স্কোয়ার
উপাদান
- ২ টেবিল চামচ। টেবিলে, প্রতিটি মাখন, কুঁচি করা কমলার খোসা এবং পুরনো দিনের সরিষা: ৩০ মিলি, প্রতিটি
- লবণ এবং তাজা গুঁড়ো মরিচ: স্বাদমতো
- ১.২ পাউন্ড কুইবেক পোর্ক র্যাক, ছাঁটা ১.১ কেজি
- ২ কাপ জল (এবং প্রয়োজনে আরও বেশি): ৫০০ মিলি
- ৩/৪ কাপ কয়েন্ট্রিউ (অথবা গ্র্যান্ড মার্নিয়ার): ২০০ মিলি
- ৪ টেবিল চামচ। কর্নস্টার্চ, ২ টেবিল চামচে দ্রবীভূত। টেবিল চামচ (৩০ মিলি) জল: ২০ মিলি
- ১/৪ কাপ টোস্ট করা পাইন বাদাম: ৫০ মিলি
- ২ টেবিল চামচ। টেবিলে তাজা থাইম পাতা: 30 মিলি
প্রস্তুতি
- ওভেন ১৬০°C (৩২৫°F) এ প্রিহিট করুন। স্বাদমতো মাখন, খোসা, সরিষা এবং গোলমরিচ মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি দিয়ে বর্গাকার অংশটি প্রলেপ দিন। মাংসের হৃদপিণ্ডে একটি মাংসের থার্মোমিটার ঢোকান এবং রোস্টটি একটি রোস্টিং প্যানে রাখুন। ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) জল যোগ করুন।
- ৪০-৬০ মিনিট বা থার্মোমিটার ৭০°C (১৬০°F) না আসা পর্যন্ত বেক করুন। রান্নার মাঝখানে বাকি জল যোগ করুন। খোদাই করার আগে, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে একটি প্লেটে ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন।
- ইতিমধ্যে, রোস্টিং প্যানে সামান্য জল যোগ করুন যাতে প্রায় ২০০ মিলি (৩/৪ কাপ) তরল তৈরি হয়। কয়েন্ট্রিউ যোগ করুন এবং মাঝারি-নিম্ন আঁচে ফুটতে দিন, কাঠের চামচ দিয়ে নীচের অংশ ঘষে নিন। নাড়তে নাড়তে মিশ্রিত স্টার্চ যোগ করুন এবং কম আঁচে ঘন হতে দিন। তাপ থেকে নামিয়ে নিন, পাইন বাদাম, থাইম এবং স্বাদমতো সিজন দিন। পাঁজরের মাঝখানে র্যাকটি কেটে প্রিহিটেড প্লেটে সসের সাথে পরিবেশন করুন।
