সরিষা এবং মশলার খোসা সহ শুয়োরের মাংসের স্কোয়ার
প্রস্তুতি: ১৫ মিনিট
রান্না: ৫৫ মিনিট
পরিবেশন: ৪টি
কাট: স্কোয়ার
উপাদান
- ২ টেবিল চামচ। টেবিলে, প্রতিটি ধনে, সরিষা এবং মৌরি বীজ: 30 মিলি
- ১ টেবিল চামচ। টেবিলে গুঁড়ো মরিচ: ১৫ মিলি
- লবণ: স্বাদমতো
- ১ টেবিল চামচ। টেবিলে, প্রতিটি তেল এবং মাখন: ১৫ মিলি
- ১, ২ পাউন্ড কুইবেক পোর্ক স্কয়ার: ১, ৯০০ গ্রাম
- ১/৩ কাপ ডিজন সরিষা: ৮০ মিলি
- ২ কোয়া রসুন, মিহি করে কাটা
- ১ টেবিল চামচ। টেবিলে লেবুর খোসা: ১৫ মিলি
- ২ টেবিল চামচ। টেবিলে তাজা চিভস, কুঁচি করে কাটা: ৩০ মিলি
প্রস্তুতি
- একটি বড় ওভেনপ্রুফ কড়াইতে, স্বাদ বাড়ানোর জন্য মাঝারি আঁচে মশলা গরম করুন। একটি প্লেটে ঠান্ডা হতে দিন। একটি মর্টার দিয়ে মোটা করে পিষে নিন অথবা একটি ভারী তলাযুক্ত সসপ্যান দিয়ে পিষে নিন এবং গোলমরিচ এবং লবণ যোগ করুন।
- একই প্যানে তেল গরম করুন এবং মাখন গলে শুয়োরের মাংসের র্যাকটি চারদিকে বাদামী করে তুলুন। হাড়গুলো নিচের দিকে রেখে প্যানে বর্গাকার অংশটি রাখুন।
- রসুন, লেবুর খোসা, চিভস এবং মশলার মিশ্রণের সাথে সরিষা মিশিয়ে নিন। শুয়োরের মাংসের র্যাকের উপরে সরিষা ছড়িয়ে দিন।
- ১৬০°C (৩২৫°F) তাপমাত্রায় ৪০ থেকে ৬০ মিনিট বা থার্মোমিটার ৬৮°C (১৫৫°F) না পড়া পর্যন্ত বেক করুন। ওভেন থেকে র্যাকটি বের করে ঢেকে ১৫ মিনিট রেখে দিন এবং পরিবেশনের জন্য পাঁজরের মাঝখান থেকে কেটে নিন।
