খামার স্টাইলের পাঁজর
পরিবেশন: ৪টি – প্রস্তুতি: ১০ মিনিট – রান্না: ১৩০ মিনিট
উপকরণ
- ১.৫ কেজি (৩ পাউন্ড) কুইবেক শুয়োরের মাংসের খামার-স্টাইলের পাঁজর
- ৪ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ২টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) শুকনো ওরেগানো
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) মিষ্টি পেপারিকা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) টমেটো পেস্ট
- ৭৫০ মিলি (৩ কাপ) সবজির ঝোল
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) শ্রীরাচা গরম সস
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) মন্ট্রিল স্টেক স্পাইস মিক্স
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) কর্নস্টার্চ, সামান্য জলে মিশ্রিত
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) বাদামী চিনি
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ১৫০°C (৩০০°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- একটি রোস্টিং প্যানে, রিবস, রসুন, পেঁয়াজ, ওরেগানো, পেপারিকা, টমেটো পেস্ট, ঝোল, গরম সস, স্টেক মশলা, লবণ, গোলমরিচ একসাথে মিশিয়ে ঢেকে ২ ঘন্টা ভাজুন।
- মাংস বের করে সংরক্ষণ করুন।
- একটি সসপ্যানে, সস সংগ্রহ করুন এবং ফুটতে দিন।
- স্টার্চ, বাদামী চিনি যোগ করুন এবং একটি স্প্যাটুলা দিয়ে মেশান, যতক্ষণ না আপনি একটি সিরাপের মতো সস পান ততক্ষণ ঘন হতে দিন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- বারবিকিউ সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন।
- বারবিকিউ গ্রিলে মাংস রাখুন এবং ১ থেকে ২ মিনিটের জন্য গ্রিল করুন।
- তারপর মাংসের উপর সস মাখিয়ে ঢাকনা বন্ধ রেখে পরোক্ষ আঁচে ১০ মিনিট রান্না করতে থাকুন।
