মেমফিস স্টাইলের পাঁজর

পরিবেশন: ৪

প্রস্তুতি: ১৫ মিনিট

রান্না: ৩ ঘন্টা

উপকরণ

পিছনের পাঁজরের ৪টি র‍্যাক
১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) রসুনের গুঁড়ো
১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) পেঁয়াজ গুঁড়ো
১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) শুকনো সরিষা
১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) জিরা, গুঁড়ো করা
১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) লবণ
১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) গুঁড়ো গোলমরিচ
৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) বাদামী চিনি
১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) স্মোকড মিষ্টি পেপারিকা
২৫০ মিলি (১ কাপ) আপেলের রস
১২৫ মিলি (১/২ কাপ) হুইস্কি
৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) মাখন
১২৫ মিলি (১/২ কাপ) মধু
লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো

প্রস্তুতি

একটি পাত্রে রসুন গুঁড়ো, পেঁয়াজ গুঁড়ো, সরিষা, জিরা, লবণ, গোলমরিচ, বাদামী চিনি এবং পেপারিকা একসাথে মিশিয়ে নিন।
মশলার মিশ্রণটি দিয়ে পাঁজরের উপর ঘষুন। বাকি মশলার মিশ্রণটি আপেলের রস, হুইস্কি, গলানো মাখন এবং মধু যোগ করার জন্য সংরক্ষণ করুন।
বারবিকিউ ১১০°C (২২৫°F) তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন, বারবিকিউর কেবল একপাশ আলোকিত রাখুন।
বারবিকিউ গ্রিলের উপর, পাশ বন্ধ করে, পাঁজরগুলি রাখুন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং পরোক্ষ রান্না ব্যবহার করে 2 ঘন্টা রান্না করুন।
৪টি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের উপর, পাঁজরের র‍্যাকগুলি রাখুন, তৈরি মশলার সস যোগ করুন, প্যাপিলোট তৈরির জন্য সবকিছু বন্ধ করুন এবং বারবিকিউ গ্রিলের উপর, ১১০ °C (২২৫ °F) তাপমাত্রায় পরোক্ষ রান্নায় ১ ঘন্টা রান্না করুন।