ক্রিম ব্রুলি, কুমড়ো এবং সাদা চকোলেট
পরিবেশন: ৪টি – প্রস্তুতি: ২০ মিনিট – রান্না: ৩৫ মিনিট
উপকরণ
- ৩টি ডিমের কুসুম
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) চিনি
- ১/২ ভ্যানিলা শুঁটি, বীজ
- ১ চিমটি লবণ
- ১টি লেবু, খোসা
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) ৩৫% ক্রিম
- ২ চিমটি দারুচিনি গুঁড়ো
- ১ চিমটি গুঁড়ো জায়ফল
- ১ চিমটি লবঙ্গ
- ১৮০ মিলি (৩/৪ কাপ) কুমড়োর পিউরি
- ৮০ মিলি (১/৩ কাপ) জেফির কাকাও ব্যারি সাদা চকোলেট
সমাপ্তি
- ৮০ মিলি (১/৩ কাপ) চিনি
প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ১৫০°C (৩০০°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- একটি পাত্রে, হুইস্ক ব্যবহার করে, ডিমগুলো ফেটিয়ে নিন, তারপর চিনি, ভ্যানিলা, লবণ এবং লেবুর খোসা যোগ করুন।
- বুক করতে।
- একটি সসপ্যানে, দারুচিনি, জায়ফল এবং লবঙ্গ দিয়ে ক্রিম গরম করুন, ফুটন্ত অবস্থায় না এনে।
- একটি পাত্রে সাদা চকোলেট আছে, তার উপর গরম প্রস্তুতি ঢেলে দিন এবং মিশ্রণটি না পাওয়া পর্যন্ত মেশান।
- মসৃণ প্রস্তুতি। তারপর কুমড়োর পিউরি যোগ করুন।
- ফেটানো ডিমযুক্ত বাটিতে, ধীরে ধীরে প্রাপ্ত মিশ্রণটি, এখনও গরম, মিশিয়ে দিন। প্রায় ১ মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে মেশান।
- র্যামেকিনগুলো তিন-চতুর্থাংশ পূর্ণ করে একটি ওভেনপ্রুফ বেকিং ডিশে রাখুন। একবার গ্রিডে
- ওভেনে, গ্র্যাটিন ডিশে গরম জল ভরে দিন, রামেকিনের উচ্চতার তিন-চতুর্থাংশ পর্যন্ত।
- ৩০ মিনিট বেক করুন।
- গরম জল থেকে র্যামেকিনগুলি বের করে ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশন করার সময়,
- ক্রিমের উপরে চিনি ছড়িয়ে দিন এবং ব্লোটর্চ ব্যবহার করে পৃষ্ঠটি ক্যারামেলাইজ করুন।
