ছোলার তরকারি
পরিবেশন: ৪টি – প্রস্তুতি: ২০ মিনিট – রান্না: ২৫ মিনিট
উপকরণ
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) কাজু বাদাম
- আপনার পছন্দের ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) চর্বি (মাখন, তেল অথবা মাইক্রিও কোকো বাটার)
- ১টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) তাজা আদা, কুঁচি করে কাটা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) লাল কারি পেস্ট
- ১ লিটার (৪ কাপ) সবজির ঝোল
- ১ লিটার (৪ কাপ) ছোলা
- ১টি সবুজ মরিচ, জুলিয়ান কুঁচি করে কাটা
- ৭৫০ মিলি (৩ কাপ) তাজা পালং শাক পাতা
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
- ৪টি পরিবেশন ভাত, ভাপে সেদ্ধ
প্রস্তুতি
- একটি গরম সট প্যানে, কাজু বাদামগুলিকে অল্প তেলে বাদামি করে ভেজে নিন যতক্ষণ না সেগুলো সুগন্ধি হয়।
- তারপর পেঁয়াজ, রসুন, আদা যোগ করুন এবং আরও ২ থেকে ৩ মিনিট রান্না করতে থাকুন।
- কারি পেস্ট, ঝোল যোগ করুন, আঁচ কমিয়ে ১০ মিনিট রান্না চালিয়ে যান। সামান্য ঠান্ডা হতে দিন।
- একটি ফুড প্রসেসর বা হ্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, প্যানের জিনিসপত্র পিউরি করে নিন।
- প্যানে, প্রাপ্ত মিশ্রণটি ঢেলে, ছোলা, গোলমরিচ, পালং শাক যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট রান্না করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
