হালকা স্মোকড বারবিকিউ টার্কি
পরিবেশন: ৪টি – ঝোলানো: ১২ ঘন্টা – রান্না: ১২৫ থেকে ১৩০ মিনিট
উপকরণ
লবণাক্ত দ্রবণ
- ২টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ৪টি তেজপাতা
- ১২৫ মিলি (½ কাপ) লবণ
- ১২৫ মিলি (½ কাপ) চিনি
- ৪টি থাইম গাছের ডাল, খুলে ফেলা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) গুঁড়ো মরিচ
- ½ ক্যুবেক টার্কি
- Qs জল
টার্কি
- ৯০ মিলি (৬ টেবিল চামচ) ক্যানোলা তেল
- ৪ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) মরিচের গুঁড়ো
- ৯০ মিলি (৬ টেবিল চামচ) মধু
- ৪টি পেঁয়াজ, ঘন করে কাটা
- ½ লবণাক্ত টার্কি
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) মুরগির ঝোল
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) শুকনো সাদা ওয়াইন
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
- কাঠের টুকরোযুক্ত ১টি ছিদ্র করা অ্যালুমিনিয়ামের থালা।
প্রস্তুতি
- একটি বড় পাত্রে, পেঁয়াজ, রসুন, তেজপাতা, লবণ, চিনি, থাইম এবং গোলমরিচ, জল যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন, তারপর ½ টার্কি যোগ করুন। টার্কি পুরোপুরি ঢেকে দেওয়ার জন্য পর্যাপ্ত পানি যোগ করুন। পাত্রটি বন্ধ করে ১২ ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে লবণাক্ত অবস্থায় রেখে দিন।
- একটি পরিষ্কার কাপড়ে ½ টার্কি বের করে শুকিয়ে নিন।
- বারবিকিউ প্রিহিট করুন।
- একটি পাত্রে তেল, রসুন, মরিচ, মধু, লবণ এবং গোলমরিচ মিশিয়ে নিন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- একটি রোস্টিং প্যানের নীচে, পেঁয়াজের রিংগুলি ছড়িয়ে দিন এবং উপরে টার্কি রাখুন। সাদা ওয়াইন এবং ঝোল যোগ করুন। প্রস্তুত মিশ্রণটি টার্কির উপর ব্রাশ করুন এবং বাকি মিশ্রণটি টার্কির উপর ঢেলে দিন।
- কাঠের টুকরোগুলো ধারণকারী অ্যালুমিনিয়ামের থালাটি আগুনের উপরে রাখুন।
- বারবিকিউ গ্রিলের উপর, রোটিসেরিটি পরোক্ষ রান্নার জন্য ঢাকনা বন্ধ করে ২ ঘন্টা রাখুন। মাঝে মাঝে, টার্কিকে তার রান্নার রস দিয়ে ঘষুন।
- রোস্টিং প্যান থেকে টার্কিটি বের করে বারবিকিউ গ্রিলের উপর রাখুন এবং সুন্দরভাবে বাদামী না হওয়া পর্যন্ত রেখে দিন।
- টার্কির রান্নার রস, পেঁয়াজ এবং আপনার পছন্দের একটি সাইড ডিশ দিয়ে পরিবেশন করুন।
