কাউবয় স্টাইলের শুয়োরের কাঁধ
পরিবেশন: ৪ - প্রস্তুতি: ১০ মিনিট - রান্না: ৬ ঘন্টা
উপকরণ
- ১টি হাড়বিহীন কুইবেক শুয়োরের মাংসের কাঁধ (প্রায় ২ কেজি / ৪.৪ পাউন্ড), ২ ভাগে কাটা
- ১ লিটার (৪ কাপ) সবজির ঝোল
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) রেড ওয়াইন ভিনেগার
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) টমেটো সস
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) গুঁড়ো টমেটো
- ৪টি থাইম গাছের ডাল, খুলে ফেলা
- ৬ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ৯০ মিলি (৬ টেবিল চামচ) বাদামী চিনি বা গুড়
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) শক্ত সরিষা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) মরিচের গুঁড়ো
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) ধনে গুঁড়ো
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) গুঁড়ো জিরা
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) লবণ
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) গোলমরিচ
- ১ লিটার (৪ কাপ) টিনজাত লাল মটরশুটি
- ২টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) সেলারি, কুঁচি করে কাটা
- স্বাদমতো টাবাসকো
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) টক ক্রিম বা কুটির পনির
- ২টি সবুজ পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা
প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে তাকটি 160°C (325°F) এ রাখুন।
- একটি পাত্রে, ঝোল, ভিনেগার, টমেটো সস, গুঁড়ো টমেটো, থাইম, রসুন, বাদামী চিনি, সরিষা, মরিচ, ধনেপাতা, জিরা, লবণ এবং গোলমরিচ মিশিয়ে নিন।
- একটি রোস্টিং প্যানে, শুয়োরের মাংসের কাঁধটি রাখুন এবং আগে তৈরি মিশ্রণটি যোগ করুন।
- অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে ৫ ঘন্টা বেক করুন।
- ফয়েল সরান, মটরশুটি, পেঁয়াজ এবং সেলারি যোগ করুন।
- আরও এক ঘন্টা চুলায় রান্না হতে দিন।
- লবণ এবং মরিচ দিয়ে মশলা পরীক্ষা করুন এবং ট্যাবাসকো যোগ করুন।
- পরিবেশনের সময়, এক টুকরো টক ক্রিম এবং কয়েক টুকরো সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সাজিয়ে নিন।
