পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতি: ২০ মিনিট
রান্না: ৪০ মিনিট
উপকরণ
কুমড়োর পিউরি
- ১টি বাটারনাট স্কোয়াশ, খোসা ছাড়িয়ে ১" কিউব করে কাটা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ২টি থাইম ডাল
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) মাখন
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
গরুর মাংসের ফিলেট
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) সজিনা
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) ম্যাপেল সিরাপ
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) মন্ট্রিল স্টেক মশলা
- ২টি থাইম গাছের ডাল, খুলে ফেলা
- ৪টি পরিবেশন গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) মাখন
- স্বাদমতো লবণ
প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ২০০°C (৪০০°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- একটি পাত্রে, স্কোয়াশের কিউব, তেল, থাইম, রসুন, লবণ এবং গোলমরিচ মিশিয়ে নিন।
- পার্চমেন্ট পেপার বা সিলিকন ম্যাট দিয়ে ঢাকা একটি বেকিং শিটে স্কোয়াশের কিউবগুলো রেখে ২৫ থেকে ৩০ মিনিট বেক করুন।
- থাইমের ডালপালা তুলে নিন এবং আলু মাশার, ফুড প্রসেসর বা ভেজিটেবল মিল ব্যবহার করে স্কোয়াশের কিউবগুলো পিউরি করে নিন। মাখন যোগ করুন এবং মশলা পরীক্ষা করুন।
- এদিকে, একটি পাত্রে, সজিনা, রসুন, তেল, সিরাপ, স্টেক মশলা, থাইম এবং লবণ মিশিয়ে নিন।
- তারপর মাংস যোগ করুন এবং প্রাপ্ত মিশ্রণটি দিয়ে প্রলেপ দিন।
- একটি গরম প্যানে, মাংসটি প্রতিটি পাশে ১ থেকে ২ মিনিটের জন্য বাদামী করে ভেজে নিন। মাখন যোগ করুন এবং পছন্দসই রান্নার উপর নির্ভর করে মাঝারি আঁচে ২ থেকে ৬ মিনিট রান্না চালিয়ে যান।
