হ্যাডক ফিশ এবং চিপস
পরিবেশন: ৪টি – প্রস্তুতি: ২০ মিনিট – রান্না: ৫ থেকে ১০ মিনিট
উপকরণ
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) ময়দা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) বেকিং পাউডার
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) ভুট্টার আটা
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) বাদামী বা স্বর্ণকেশী বিয়ার
- ২ চিমটি প্রোভেনকাল ভেষজ মিশ্রণ
- ৬০০ গ্রাম (২০ ½ আউন্স) মিহি ঈগল
- ২ চিমটি সেলারি লবণ
- কল থেকে স্বাদমতো মরিচ
- ভাজার জন্য তেল
মেয়োনিজ
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) মেয়োনিজ
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) সজিনা
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) কেপার
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) আচার, কুঁচি করে কাটা
- ১টি লেবু, খোসা
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
- ৪টি পরিবেশন সবজি চিপস
প্রস্তুতি
- ফ্রায়ার তেল ১৯০°C (৩৭৫°F) তাপমাত্রায় গরম করুন।
- একটি পাত্রে, ময়দা, বেকিং পাউডার এবং কর্নমিল মিশিয়ে নিন। তারপর বিয়ার যোগ করুন এবং একটি হুইস্ক বা হ্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করে, একটি মসৃণ পেস্ট না পাওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন। প্রোভেন্সের ভেষজ, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
- কাজের পৃষ্ঠে, মাছগুলিকে স্ট্রিপ করে কেটে নিন। তারপর গোলমরিচ এবং সেলারি লবণ দিয়ে সিজন করুন।
- মাছের টুকরোগুলো প্রস্তুত ব্যাটারে ডুবিয়ে রাখুন, তারপর ফ্রায়ার বা ফ্রাইং প্যানের গরম তেলে রাখুন। সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত রান্না হতে দিন।
- শোষক কাগজে, একপাশে রেখে হালকা লবণ দিন।
- একটি পাত্রে, মেয়োনিজ, সজিনা, কেপার্স, আচার এবং লেবুর খোসা মিশিয়ে নিন।
- মেয়োনিজ এবং ভেজিটেবল চিপস দিয়ে মাছটি পরিবেশন করুন।
