সবজির ফ্ল্যান
পরিবেশন: ৬
প্রস্তুতি: ২৫ মিনিট - রান্না: ২০ মিনিট
উপকরণ
- ৪০০ গ্রাম (১৩.৫ আউন্স) ব্লাঞ্চ করা পালং শাক
- ১টি ডিম
- ২টি ডিমের কুসুম
- ১ চিমটি জায়ফল, কুঁচি করে কাটা
- ১২০ মিলি (½ কাপ) ৩৫% ফ্যাট ক্রিম
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
- ছাঁচের জন্য QS নরম মাখন
- ৪০০ গ্রাম (১৩.৫ আউন্স) ব্লাঞ্চ করা ফুলকপি
- ৪০০ গ্রাম (১৩.৫ আউন্স) ব্লাঞ্চ করা গাজর
প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ২০০°C (৪০০°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- একটি সসপ্যানে, ঢেকে পানিতে মোটা লবণ এবং বেকিং সোডা (প্রতি লিটার পানিতে ১০ গ্রাম (১/৩ আউন্স) মোটা লবণ এবং ৫ মিলি (১ চা চামচ) বেকিং সোডা মিশিয়ে) ফুটতে দিন।
- ইতিমধ্যে, ঠান্ডা জল এবং বরফের টুকরো দিয়ে একটি বাথটব প্রস্তুত করুন।
- পানি ফুটে উঠলে, সবজিগুলো ১০ মিনিটের জন্য পানিতে ডুবিয়ে রাখুন, তারপর সেগুলো তুলে ফেলুন এবং সাথে সাথে বরফের জলের স্নানে ডুবিয়ে দিন। যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার চেষ্টা করো।
- যতটা সম্ভব জল ঝরিয়ে নেওয়ার জন্য একটি কোলান্ডারে গুঁড়ো করে জল ঝরিয়ে নিন।
- একটি ফুড প্রসেসরে, ডিম, কুসুম এবং জায়ফলের সাথে সবজি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মিশিয়ে নিন। মেশানোর সময়, ক্রিমটি যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে মশলা পরীক্ষা করুন।
- ফুলকপি এবং গাজরের সাথেও একই ধাপগুলি করুন।
- ছাঁচগুলিতে মাখন মাখিয়ে উপরে ভরে দিন, পর্যায়ক্রমে সবজির পিউরি দিন।
- ওভেনে বেইন-মেরিতে ১৫ থেকে ২০ মিনিট রান্না হতে দিন। ছুরির ডগা ব্যবহার করে রান্না পরীক্ষা করুন।
- ওভেন থেকে বের হয়ে এলে, ছাঁচনির্মাণ করার আগে কয়েক মিনিট অপেক্ষা করুন।
