পরিবেশন: ৬ থেকে ৮টি
প্রস্তুতি: ২০ মিনিট
রেফ্রিজারেশন: ৮ ঘন্টা
রান্না: ৫ ঘন্টা
উপকরণ
- ১ কেজি (২ পাউন্ড) আপেল, খোসা ছাড়ানো
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) চিনি
- ১ চিমটি লবণ
- ৩ চিমটি গোলমরিচ
- ১টি লেবু, খোসা
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) ঘরে তৈরি ভ্যানিলা এবং রাম কাস্টার্ড
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) কুঁচি করা বিস্কুট অথবা বাদাম কুঁচি
প্রস্তুতি
- ম্যান্ডোলিন বা ছুরি ব্যবহার করে আপেলগুলো কেটে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি সসপ্যানে, অর্ধেক (১/২ কাপ) চিনি শুকানো পর্যন্ত গলিয়ে নিন এবং হালকা বাদামী ক্যারামেল না পাওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান। চিমটি লবণ যোগ করুন।
- কেক টিনের নীচে, প্রাপ্ত ক্যারামেলটি ছড়িয়ে দিন, তারপর আপেলের টুকরোগুলির একটি স্তর রাখুন, সামান্য চিনি, গোলমরিচ এবং লেবুর খোসা ছিটিয়ে দিন। ছাঁচে আপেলের প্রতিটি স্তরের জন্য এটি পুনরাবৃত্তি করুন (আয়তক্ষেত্রাকার বা বর্গাকার ছাঁচে, আপেলের টুকরোগুলির সমান স্তর তৈরি করতে, টুকরোগুলিকে 2 ভাগে কাটুন)।
- পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে ঢেকে ফ্রিজে ৪ ঘন্টা চাপের নিচে রাখুন। যে রস তৈরি হয়েছে তা বের করে ফেলুন।
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ১৪০°C (২৭৫°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- ছাঁচটি একটি র্যাকে রাখুন এবং ঢেকে ৫ ঘন্টা রান্না করুন।
- বন্ধ ওভেনে ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর ৪ ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- ছাঁচ খুলে টুকরো করে কেটে নিন।
- কাস্টার্ড এবং বিস্কুটের টুকরো দিয়ে পরিবেশন করুন অথবা গুঁড়ো করে নিন।
