পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতি: ২ ঘন্টা
রান্না: ৬০ মিনিট
উপকরণ
- ১টি স্কোয়াশ (বাটারনাট, গোলমরিচ, কুমড়ো বা অন্য কিছু)
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) ময়দা, ভাজা হোক বা না হোক
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
সস
- ১টি শ্যালট, কুঁচি করে কাটা
- ৭৫০ মিলি (৩ কাপ) ক্যুবেক মাশরুম
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) মাইক্রিও কোকো মাখন অথবা আপনার পছন্দের অন্যান্য ফ্যাট
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) সাদা ওয়াইন
- ২টি থাইম গাছের ডাল, খুলে ফেলা
- ১ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) ভেগান ক্রিম
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) সবজির ঝোল
- ১ চিমটি গোলমরিচ
- ১২৫ মিলি শুকনো টমেটো, মিহি করে কাটা
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ২০০°C (৪০০°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- স্কোয়াশটি ২ ভাগে কেটে বীজ এবং তন্তুগুলো সরিয়ে ফেলুন।
- সিলিকন ম্যাট দিয়ে ঢাকা একটি বেকিং শিটে, স্কোয়াশের দুটি অর্ধেক অংশ রেখে ৪৫ থেকে ৬০ মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না ছুরি দিয়ে ছিদ্র করলে মাংস নরম হয়। স্কোয়াশ ঠান্ডা হতে দিন।
- একটি চামচ ব্যবহার করে, স্কোয়াশের মাংস বের করে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং ১ থেকে ২ ঘন্টা জল ঝরিয়ে রাখুন।
- এদিকে, একটি ফ্রাইং প্যানে, মাইক্রিও মাখন বা আপনার পছন্দের চর্বি দিয়ে লেপানো শ্যালট এবং মাশরুম বাদামী করে ভেজে নিন।
- সাদা ওয়াইন দিয়ে ডিগ্লেজ করুন এবং শুকানো পর্যন্ত কমিয়ে দিন।
- থাইম, রসুন, ক্রিম, ঝোল, লাল মরিচ, রোদে শুকানো টমেটো, লবণ, গোলমরিচ যোগ করুন, মিশিয়ে সামান্য কমাতে দিন। গরম রাখো।
- একটি পাত্রে, একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, ৩৭৫ মিলি (১ ½ কাপ) স্কোয়াশের মাংস, ময়দা, লবণ, গোলমরিচ মিশিয়ে মিশ্রণটি আপনার হাত দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন যতক্ষণ না আপনি একটি সমজাতীয় গঠন পান। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- জমিনের উপর নির্ভর করে ময়দার পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন। আপনাকে এমন একটি হালকা, নরম ডো তৈরি করার চেষ্টা করতে হবে যা খুব বেশি আঠালো না হয়।
- কাজের পৃষ্ঠে ময়দা মাখুন। ময়দাটি পাতলা সসেজের আকারে গড়িয়ে নিন। ছুরি ব্যবহার করে, ছোট ছোট গনোচি কেটে তৈরি করুন।
- ফুটন্ত লবণাক্ত জলের একটি প্যানে, গনোচি ডুবিয়ে ৩ থেকে ৪ মিনিট রান্না করুন।
- গনোচি সরাসরি সসের মধ্যে রাখুন।
