টুনা গ্র্যাটিন
পরিবেশন: ৪ - প্রস্তুতি: ১০ মিনিট - রান্না: ৩৫ মিনিট
উপকরণ
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) মাখন
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) ময়দা
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) দুধ
- ২ চিমটি কুঁচি করা জায়ফল
- ২টি শ্যালট, কুঁচি করে কাটা
- আপনার পছন্দের ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) ফ্যাট (মাখন, তেল অথবা মাইক্রিও কোকো বাটার)
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) কুঁচি করে কাটা বোতাম মাশরুম
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ১ চিমটি গোলমরিচ
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) সাদা ওয়াইন
- ২টি ক্যান টিনজাত টুনা মাছ
- ১টি ডিম
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) ব্রেডক্রাম্বস
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) পারমেসান, কুঁচি করা
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
- একটি সসপ্যানে, কম আঁচে, মাখন গরম করুন এবং একটি হুইস্ক ব্যবহার করে, ময়দা মিশিয়ে একটি রু তৈরি করুন। তারপর, অর্ধেক দুধ যোগ করুন, সসটি জোরে জোরে ফেটিয়ে নিন যাতে কোনও পিণ্ড তৈরি না হয়। কম আঁচে, ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে, বাকি দুধ, জায়ফল এবং স্বাদমতো মশলা যোগ করুন। ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, সসটি ফুটতে দিন এবং ঘন এবং ক্রিমি না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন। এই বেচামেলটি রিজার্ভ করুন।
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ২০০°C (৪০০°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- একটি গরম প্যানে, শ্যালটগুলিকে আপনার পছন্দের সামান্য চর্বি দিয়ে সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত বাদামী করে ভাজুন।
- বাকি চর্বি, বোতাম মাশরুম যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য বাদামী করে ভেজে নিন।
- রসুন, লাল মরিচ, লবণ, গোলমরিচ যোগ করুন এবং মেশান। সাদা ওয়াইন দিয়ে ডিগ্লেজ করুন এবং শুকানো পর্যন্ত কমিয়ে দিন।
- একটি পাত্রে, কাঁটাচামচ দিয়ে টুনা গুঁড়ো করে নিন, তারপর গরম প্রস্তুতি যোগ করুন এবং সবকিছু একসাথে মিশিয়ে নিন।
- বেচামেল সসে, টুনা প্রস্তুতি যোগ করুন, তারপর ডিম এবং মশলা পরীক্ষা করুন।
- মিশ্রণটি একটি ওভেনপ্রুফ বেকিং ডিশে ঢেলে দিন। উপরে ব্রেডক্রাম্ব এবং পারমেসান ছড়িয়ে দিন এবং ২০ মিনিট ধরে বাদামী করে রান্না করুন।
