পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতি: ৫ মিনিট
রান্নার সময়: ৮ ঘন্টার একটু বেশি
উপকরণ
- ১ কেজি (২ পাউন্ড) কুইবেক শুয়োরের মাংসের টুকরো ওসো বুকো
- আপনার পছন্দের ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) ফ্যাট (মাখন, তেল অথবা মাইক্রিও কোকো বাটার)
- ২টি গাজর, মোটা করে কুঁচি করে কাটা
- ১টি পেঁয়াজ, মোটা করে কুঁচি করে কাটা
- ৪ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) টমেটো পেস্ট
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) রেড ওয়াইন
- ১ লিটার (৪ কাপ) কমলার রস
- ২টি থাইম ডাল
- ১টি তেজপাতা
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) টমেটো, কুঁচি করে কাটা
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) ৩৫% ক্রিম
- ৯৫ মিলি (৩/৮ কাপ) বাদামী স্টক বা ঝোল
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ১৫০°C (৩২৫°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- মাংসের উপর লবণ এবং গোলমরিচ ছিটিয়ে দিন।
- একটি গরম প্যানে, মাইক্রিও মাখন বা আপনার পছন্দের চর্বি দিয়ে লেপে শুয়োরের মাংস বাদামী করে নিন। একটি থালায় সংরক্ষণ করুন।
- স্লো কুকারে মাংস, গাজর, পেঁয়াজ, রসুন, টমেটো পেস্ট, ওয়াইন, কমলার রস, থাইম, তেজপাতা, টমেটো, ক্রিম, বাদামী স্টক রাখুন এবং মাঝারি তাপমাত্রায় ৮ ঘন্টা ঢেকে রান্না করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- তাজা পাস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন।
