পরিবেশন: ৬
প্রস্তুতি: ৩৫ মিনিট
রান্না: ৩০ মিনিট
উপকরণ
জেনোয়া রুটি (প্রায় ১৫টি বৃত্ত তৈরি করে)
- ৮টি ডিম
- ১০ মিলি (২ চা চামচ) লেবুর রস
- ২৫০ গ্রাম (১ কাপ) চিনি
- ২২৫ গ্রাম (৮ আউন্স) বাদাম গুঁড়ো
- ১৭০ গ্রাম (৬ আউন্স) আলুর মাড়
- ১ চিমটি লবণ
- ১/২ ভ্যানিলা পড, লম্বালম্বিভাবে ভাগ করা
- ৫৫ গ্রাম (২ আউন্স) আমরেটো
- ১৭০ গ্রাম (৬ আউন্স) মাখন, গলানো
ব্লুবেরি ফল (৬টি পরিবেশন)
- ১ টুকরো ব্লুবেরি
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) চিনি
- ২ চিমটি ল্যাভেন্ডার
মাস্কারপোন ক্রিম (৬টি পরিবেশন)
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) মাস্কারপোন ক্রিম
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) চিনি
- ১/২ লেবু, খোসা
- ১ চিমটি লবণ
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) ভ্যানিলা নির্যাস
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) আমরেটো
ম্যাপেল ক্রিম (৬টি পরিবেশন তৈরি করে)
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) ৩৫% ক্রিম
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) ম্যাপেল সিরাপ
- ½ ভ্যানিলা পড
- ¼ টনকা বিন
সমাপ্তি
- কাকাও ব্যারি থেকে তৈরি ৬টি জেফির সাদা চকোলেট হাফ-গোলকের খোসা
- ৬টি আইসক্রিম শঙ্কু, ওয়াফেল
প্রস্তুতি
জেনোয়া রুটি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ১৮০°C (৩৫০°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- ৩টি ডিমের জন্য সাদা অংশ কুসুম থেকে আলাদা করুন।
- একটি পাত্রে, হুইস্ক ব্যবহার করে, ৩টি ডিমের সাদা অংশ এবং লেবুর রস একসাথে ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না শক্ত হয়ে যায়। শক্ত হওয়ার আগে ২ টেবিল চামচ যোগ করুন। চিনির টেবিলে।
- একটি পাত্রে, পুরো ডিম এবং 3টি ডিমের কুসুম ফেটিয়ে নিন, তারপর বাকি চিনি যোগ করুন যতক্ষণ না আপনি একটি মসৃণ এবং ফেনাযুক্ত ক্রিম পান (ডিমগুলি ব্লাঞ্চ করুন)।
- তারপর ফেটানো ডিমের সাথে বাদাম গুঁড়ো এবং আলুর মাড় যোগ করুন, এক চিমটি লবণ, ১/২ ভ্যানিলা পডের ভেতরের অংশ, আমরেটো এবং গলানো মাখন যোগ করুন।
- একটি স্প্যাচুলা ব্যবহার করে, ডিমের সাদা অংশগুলো ভাঁজ করে আলতো করে মিশিয়ে নিন, ময়দা তুলে নিন, যাতে হালকা ক্রিম তৈরি হয়।
- মিশ্রণটি পার্চমেন্ট পেপার বা সিলিকন ম্যাট দিয়ে ঢাকা একটি বেকিং শিটে ঢেলে দিন।
- প্রায় ২০ মিনিট বেক করুন, কেকটি ফুলে উঠবে। মাঝখানে ছুরির ডগা আটকে দিয়ে রান্না পরীক্ষা করুন। ডগা শুকিয়ে বেরিয়ে এলে রান্না শেষ হয়। ঠান্ডা হতে দিন।
- কুকি কাটার ব্যবহার করে, অর্ধ-গোলকের আকারের ডিস্কগুলি কেটে নিন। বই।
ব্লুবেরির পতন
একটি গরম কড়াইতে, ব্লুবেরি, চিনি এবং ল্যাভেন্ডার ৫ মিনিটের জন্য ভাজুন। ঠান্ডা হতে দিন।
মাস্কারপোন ক্রিম
একটি পাত্রে, হুইস্ক বা হ্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করে, মাস্কারপোন ক্রিম এবং চিনি ফেটিয়ে নিন, জেস্ট, লবণ, ভ্যানিলা এবং আমরেটো যোগ করুন।
ম্যাপেল ক্রিম
- একটি সসপ্যানে, ক্রিম, ম্যাপেল সিরাপ এবং ভ্যানিলা ফুটিয়ে নিন।
- ২ চিমটি টোঙ্কা বিনের সমপরিমাণ ঝাঁঝরি করে মাঝারি আঁচে ঘন সিরাপের মতো ঘনত্ব পেতে দিন। গরম সংরক্ষণ করুন।
সমাপ্তি
- প্রতিটি অর্ধ-গোলাকারে, ব্লুবেরি, তারপর মাস্কারপোন ক্রিম ছড়িয়ে দিন এবং জেনোয়া কেকের একটি ডিস্ক দিয়ে বন্ধ করুন।
- প্রেজেন্টেশন প্লেটে, অ্যাসেম্বলিটি উল্টে দিন, তরল গ্লুকোজ বা অন্য কিছু ব্যবহার করে শঙ্কুগুলিকে একসাথে আটকে দিন।
- পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত হলে, খোসার উপর গরম ম্যাপেল ক্রিম ঢেলে দিন।
