পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতি: ১৫ মিনিট
রান্না: ১৫ থেকে ২০ মিনিট
উপকরণ
- ২টি সাধারণ বেগুন (অথবা ৪ থেকে ৬টি ছোট বেগুন)
- ১২০ মিলি (৮ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ১৬ থেকে ২৪টি চেরি টমেটো
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) প্রোভেনকাল ভেষজ মিশ্রণ
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) সাদা ওয়াইন
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) জল
- ১টি সবজির স্টক কিউব
- ৮ থেকে ১২টি তুলসী পাতা, কুঁচি করে কাটা
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ৯০ মিলি (৬ টেবিল চামচ) সাদা বালসামিক ভিনেগার
- রান্না করা পাস্তার ৪টি পরিবেশন
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) কেপার বা জলপাই, কুঁচি করে কাটা
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) পারমেসান পনির, কুঁচি করে কাটা
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ২০০°C (৪০০°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- অর্ধেক বেগুন টুকরো করে এবং বাকি অর্ধেক কিউব করে কেটে নিন।
- সিলিকন ম্যাট দিয়ে ঢাকা একটি বেকিং শিটে, বেগুনের টুকরো, টমেটো, সামান্য জলপাই তেল এবং প্রোভেন্সের ভেষজ পাতা বিছিয়ে ১৫ থেকে ২০ মিনিট বেক করুন।
- এদিকে, একটি গরম প্যানে, বেগুনের কিউবগুলি বাকি জলপাই তেলে ২ থেকে ৩ মিনিট বাদামী করে ভেজে নিন।
- সাদা ওয়াইন দিয়ে ডিগ্লেজ করুন।
- একটি লম্বা পাত্রে, ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, বেগুনের কিউব, জল, স্টক কিউব, অর্ধেক বেসিল, রসুন এবং বালসামিক ভিনেগার কেটে নিন।
- গরম প্যানে, প্রস্তুত মিশ্রণটি আবার দিন, পাস্তা যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন, কেপার, বাকি বেসিল, টমেটো এবং ভাজা বেগুন যোগ করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- পারমেসান যোগ করুন।
