কড স্ল্যাব, লেবুর মাখন এবং বারবিকিউ ফুলকপি
পরিবেশন: ৪টি – প্রস্তুতি: ১০ মিনিট – রান্না: প্রায় ৩০ মিনিট
উপকরণ
- ৪ থেকে ৮টি কড বা সেবলফিশ ফিলেট
- ১টি ফুলকপি, ১/২'' পুরু করে টুকরো করে কাটা
- ১টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ১২০ মিলি (৮ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ১ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) ম্যাপেল সিরাপ
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) প্রোভেনকাল ভেষজ মিশ্রণ
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) মাখন
- ২টি লেবু, অর্ধেক করে কাটা
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) কুমড়োর বীজ
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
- বারবিকিউ সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন।
- একটি পাত্রে, জলপাই তেল, রসুন, ম্যাপেল সিরাপ এবং প্রোভেন্সের ভেষজ মিশিয়ে নিন।
- মাছের ফিলেট, ফুলকপির টুকরো এবং পেঁয়াজের রিংগুলো প্রস্তুত মিশ্রণ, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ব্রাশ করুন।
- বারবিকিউ বেকিং ম্যাটে, কড ফিলেটগুলি একপাশে ২ মিনিটের জন্য বাদামী করে ভেজে নিন। তারপর বের করে একটি থালায় রেখে দিন।
- পেঁয়াজের রিং এবং ফুলকপির টুকরোগুলো প্রতিটি পাশে ২ থেকে ৩ মিনিট বাদামী করে ভেজে নিন।
- পেঁয়াজের রিংগুলো বের করে কড ডিশে যোগ করুন।
- ফুলকপির টুকরোগুলো মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট ধরে রান্না করতে থাকুন, যতক্ষণ না মাঝখানে নরম হয়ে যায়। ফুলকপির টুকরোগুলো তুলে গরম রাখুন।
- বারবিকিউ গ্রিলের উপর, লেবুগুলিকে ২ থেকে ৩ মিনিটের জন্য উচ্চ আঁচে বাদামী করে ভেজে নিন।
- কড ফিলেটের উপর লেবুর রস ছেঁকে নিন এবং থালায় মাখন এবং চেপে রাখা লেবু যোগ করুন।
- বারবিকিউ গ্রিলের উপর থালাটি রাখুন এবং ঢাকনা বন্ধ রেখে পরোক্ষ রান্নার পদ্ধতি ব্যবহার করে, মাছটি রান্না না হওয়া পর্যন্ত প্রায় ১৫ মিনিট রান্না করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- প্রতিটি প্লেটে, ফুলকপির টুকরো, পেঁয়াজের রিং এবং কড ফিলেটগুলি বিতরণ করুন, কিছু গলিত মাখন এবং লেবুর রসের মিশ্রণ দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন, কড রান্না করুন এবং অবশেষে কুমড়োর বীজ বিতরণ করুন।
