Portions : 1 à 2
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 3 à 5 minutes au four à pizza ou 10 à 15 minutes au four conventionnel
Ingrédients
Garniture
- 125 ml (½ tasse) de café espresso très fort, refroidi
- 15 ml (1 c. à soupe) d'amaretto
- 30 ml (2 c. à soupe) de cacao tamisé
Crème mascarpone
- 250 ml (1 tasse) de fromage mascarpone
- 175 ml (¾ tasse) de crème à fouetter 35 %
- 60 ml (¼ tasse) de sucre
- 1 citron, zeste finement râpé
- 15 ml (1 c. à soupe) d'amaretto
Préparation
- Sortir la pâte à pizza JG du réfrigérateur après un repos de 24 heures et la laisser tempérer de 1 à 2 heures sur le comptoir.
- Étaler la pâte en un disque.
- Déposer un petit bol en métal ou un cul-de-poule au centre afin d'empêcher la pâte de trop gonfler pendant la cuisson.
- Cuire dans un four à pizza préchauffé pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et cuite, ou cuire dans un four préchauffé à 550 °F pendant 10 à 15 minutes.
- Retirer le bol et laisser refroidir complètement.
- Mélanger le café refroidi et l'amaretto.
- Badigeonner généreusement le fond de la pizza refroidie avec ce mélange.
- Dans un bol, fouetter le mascarpone avec la crème, le sucre, le zeste de citron et l'amaretto jusqu'à l'obtention d'une préparation légère et onctueuse.
- Répartir la crème mascarpone sur toute la surface de la pizza.
- Saupoudrer généreusement de cacao tamisé, couper en pointes et servir immédiatement.
