পোর্ট সহ ল্যাম্ব স্টু
পরিবেশন: ৪ – প্রস্তুতি: ১০ মিনিট – রান্না: ৪ ঘন্টা ১৫ মিনিট
উপকরণ
- ২ থেকে ৩টি কুইবেক ল্যাম্ব শ্যাঙ্ক
- আপনার পছন্দের ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) ফ্যাট (মাখন, তেল অথবা মাইক্রিও কোকো বাটার)
- ১টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ৩ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) পোর্ট
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) টমেটো পেস্ট
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) রাস এল হানআউট
- ১ লিটার (৪ কাপ) মুরগির ঝোল
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) বালসামিক ভিনেগার
- ৪টি থাইম গাছের ডাল, খুলে ফেলা
- ১টি রোজমেরি, খুলে ফেলা
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) বোতাম মাশরুম, ৪ টুকরো করে কাটা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) ৩৫% ক্রিম
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) কুসকুস দানা
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) পানি, ফুটন্ত
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) মাখন
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- একটি ক্যাসেরোল ডিশে, শ্যাঙ্কগুলি মাইক্রিও মাখন বা আপনার পছন্দের চর্বি দিয়ে লেপে প্রতিটি পাশে বাদামী করে ভেজে নিন। সরান এবং সংরক্ষণ করুন।
- একই ক্যাসেরোল ডিশে, পেঁয়াজ ২ মিনিটের জন্য বাদামী করে ভাজুন। রসুন এবং পোর্ট যোগ করুন এবং অর্ধেক কমিয়ে দিন।
- টমেটো পেস্ট, রাল এল হানআউট, ঝোল, বালসামিক ভিনেগার, থাইম, রোজমেরি যোগ করুন, ঢেকে ৪ ঘন্টা চুলায় রান্না করুন।
- ক্যাসেরোল ডিশে, উচ্চ তাপে, মাশরুম এবং ক্রিম যোগ করুন এবং ৫ মিনিট ধরে রান্না করুন, সারাক্ষণ নাড়তে থাকুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- এদিকে, কুসকুস দানাযুক্ত একটি পাত্রে, ফুটন্ত জল, মাখন এবং লবণ যোগ করুন। বাটিটি ঢেকে ১০ মিনিটের জন্য ফুটতে দিন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- কাঁটাচামচ ব্যবহার করে, কুসকুসটি ফ্লাফ করুন।
