পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতি: ৩৫ থেকে ৪০ মিনিট
রান্না: ১৫ মিনিট
উপকরণ
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) কুসকুস দানা
- ১২টি পাতলা বেগুনের টুকরো
- ½ আঁটি তাজা পুদিনা পাতা, কুঁচি করে কাটা
- ১ গুচ্ছ তাজা চ্যাপ্টা পাতার পার্সলে, পাতা তুলে, কুঁচি করে কাটা
- ৩টি রোমা টমেটো, ছোট ছোট কুঁচি
- ১টি সবুজ পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ½ সাদা পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ২টি লেবু, রস
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- স্বাদমতো লবণ এবং কালো মরিচ
প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ১৯০°C (৩৭৫°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- একটি পাত্রে কুসকুস আছে, উপরে ১/২ কাপ ফুটন্ত পানি যোগ করুন, প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে ১০ মিনিটের জন্য রেখে দিন। ঠান্ডা হতে দিন।
- এদিকে, সিলিকন ম্যাট দিয়ে ঢাকা একটি বেকিং শিটে, বেগুন, লবণ এবং মরিচ ছড়িয়ে ১৫ মিনিটের জন্য চুলায় রান্না করুন। ঠান্ডা হতে দিন।
- একটি পাত্রে, সুজি, পুদিনা, পার্সলে, টমেটো, পেঁয়াজ, লেবুর রস, জলপাই তেল, এক চিমটি লবণ এবং গোলমরিচ একসাথে মিশিয়ে চামচ দিয়ে সবকিছু মিশিয়ে রাখুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- প্রতিটি বেগুনের টুকরোতে, প্রস্তুত ট্যাবৌলেহ ছড়িয়ে দিন এবং তারপর ছোট ছোট রোল তৈরি করুন। উপরে এক ফোঁটা জলপাই তেল দিন।
