বাদাম কুকি স্যান্ডউইচ চকোলেট গানচে সহ
ফলন: ৮০ – প্রস্তুতি: ৪০ মিনিট – রান্না: ১০ মিনিট
উপকরণ
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) লবণ ছাড়া মাখন
- ১৫০ মিলি (১০ টেবিল চামচ) চিনি
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) প্রাকৃতিক ভ্যানিলা নির্যাস
- ৪ ফোঁটা তেতো বাদামের নির্যাস
- ১টি লেবু, খোসা
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) ময়দা
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) বাদাম গুঁড়ো
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) বেকিং পাউডার
- ১ চিমটি লবণ
গানাচে
- ৩৫০ গ্রাম (১২ ১/২ আউন্স) ৩৫% ক্রিম
- ৩২৫ গ্রাম (১১ আউন্স) কাকাও ব্যারি তানজানিয়ান চকোলেট
- ৫০ গ্রাম (১ ¾ আউন্স) মাখন
- প্রয়োজন অনুযায়ী ১০০ গ্রাম (৩ ১/২ আউন্স) কোকো পাউডার
প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ১৯০°C (৩৭৫°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- একটি পাত্রে, হ্যান্ড মিক্সার বা হুইস্ক ব্যবহার করে, মাখন এবং চিনি কয়েক মিনিটের জন্য মিশিয়ে নিন। ভ্যানিলা এবং তেতো বাদামের নির্যাস, লেবুর খোসা, ময়দা, বাদাম গুঁড়ো, বেকিং পাউডার এবং লবণ মিশিয়ে নিন।
- প্রাপ্ত ময়দা দিয়ে, একটি সসেজ তৈরি করুন।
- সসেজটি সেলোফেনে মুড়িয়ে ৩০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- কাজের পৃষ্ঠে, রোলিং পিন ব্যবহার করে, ময়দাটি ১/৮ ইঞ্চি পুরু করে গড়িয়ে নিন।
- ১ ইঞ্চি ব্যাসের গোলাকার কুকি কাটার ব্যবহার করে, কুকির আকার দেওয়ার জন্য ডো কেটে নিন।
- একটি ছোট গোলাকার নজল ব্যবহার করে, অর্ধেক সংখ্যক ময়দার গোলাকার অংশের মাঝখানটি সরিয়ে ফেলুন।
- সিলিকন ম্যাট বা পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে ঢাকা একটি বেকিং শিটে, ময়দার গোলাকার অংশগুলি ছড়িয়ে ১০ মিনিট বেক করুন।
- এদিকে, একটি সসপ্যানে, ক্রিমটি ফুটতে দিন।
- চকোলেটযুক্ত বাটিতে, ধীরে ধীরে ক্রিম ঢেলে দিন এবং আলতো করে নাড়তে নাড়তে মিশিয়ে নিন।
- মিশ্রণটি কমবেশি ৩৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছালে, মাখন যোগ করুন।
- একটি পাইপিং ব্যাগে ভরে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।
- পুরো বিস্কুটগুলো ভরে ছিদ্রযুক্ত বিস্কুট দিয়ে ঢেকে দিন।
