পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতি: ১৫ মিনিট
রান্না: ৪৫ থেকে ৬৫ মিনিট
উপকরণ
- ৭৫০ গ্রাম (২৬ আউন্স) গরুর মাংসের গুঁড়ো
- ৭৫০ গ্রাম (২৬ আউন্স) গুঁড়ো করা বাছুরের মাংস (অথবা শুয়োরের মাংস)
- ১২০ থেকে ১৫০ মিলি (৮ থেকে ১০ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ৭৫০ মিলি (৩ কাপ) পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ৭৫০ মিলি (৩ কাপ) লাল, হলুদ বা কমলা মরিচ, কুঁচি করে কাটা
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) টমেটো পেস্ট
- ২টি তেজপাতা
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) প্রোভেনকাল ভেষজ মিশ্রণ
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) স্টেক মশলার মিশ্রণ
- ১ চিমটি মরিচের গুঁড়ো
- ২ লিটার (৮ কাপ) টমেটো কুলি
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) জল
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) পারমেসান পনির, কুঁচি করে কাটা
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
- একটি গরম ক্যাসেরোল ডিশে, ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) জলপাই তেলে গরুর মাংসের গুঁড়ো ৮ মিনিট বাদামী করে ভেজে নিন, যতক্ষণ না মাংস বাদামী হয়ে যায়। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। সরান এবং সংরক্ষণ করুন।
- একই ক্যাসেরোল ডিশে, ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) জলপাই তেল যোগ করুন এবং মাংস রঙিন না হওয়া পর্যন্ত ৮ মিনিটের জন্য গুঁড়ো করা বাছুরের মাংস বাদামী করে ভাজুন। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। সরান এবং সংরক্ষণ করুন।
- একই ক্যাসেরোল ডিশে, ৪৫ থেকে ৬০ মিলি (৩ থেকে ৪ টেবিল চামচ) জলপাই তেল যোগ করুন এবং পেঁয়াজ এবং গোলমরিচ ৩ থেকে ৪ মিনিটের জন্য বাদামী করে ভাজুন।
- রসুন, টমেটো পেস্ট, তেজপাতা, প্রোভেন্সের ভেষজ, স্টেক মশলা, কাঁচা মরিচ যোগ করুন, মিশিয়ে আরও ২ মিনিট রান্না করুন।
- ক্যাসেরোল ডিশে, মাংস, টমেটো কুলি, জল, পারমেসান যোগ করুন, মিশিয়ে নিন, অল্প আঁচে 30 থেকে 45 মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- পাস্তা, ভাত, পোলেন্টা সহযোগে অথবা লাসাগনাতে পরিবেশনের জন্য নিখুঁত সস।
