ঘরে তৈরি সসেজ এবং কসকুস পুনর্বিবেচনা করা হয়েছে
পরিবেশন: ৮ - প্রস্তুতি: ১ ঘন্টা - রান্না: ২০ মিনিট
উপকরণ
সসেজগুলো
- ১টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- রসুনের ৩ কোয়া
- কুইবেক থেকে ১ কেজি মাটির শুয়োরের মাংস
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) ধনে গুঁড়ো
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) গুঁড়ো জিরা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) মিষ্টি পেপারিকা
- ১০ গ্রাম (১ টেবিল চামচ) লবণ
- স্বাদমতো গোলমরিচ
- ২টি শুয়োরের মাংসের অন্ত্র
কুসকুস
- ১ লিটার (৪ কাপ) বাদামী ভিল স্টক
- ২টি গাজর, কুঁচি করে কাটা
- ২টি ঝুচিনি, কুঁচি করে কাটা
- ২টি শ্যালট, কুঁচি কুঁচি করে কাটা
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) টমেটো পেস্ট
- ৮ মিলি (১/২ টেবিল চামচ) গুঁড়ো জিরা
- ৮ মিলি (১/২ টেবিল চামচ) ধনে গুঁড়ো
- ৮ মিলি (১/২ টেবিল চামচ) পেপারিকা
- ১ চিমটি লাল মরিচ (অথবা হারিসা)
- ১ লিটার (৪ কাপ) মাঝারি কুসকুস সুজি
- ১ লিটার (৪ কাপ) জল
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) লবণ ছাড়া মাখন
- ১৬টি বহু রঙের চেরি টমেটো
- ৩২ দানা খুব মিষ্টি সবুজ আঙ্গুর
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) রান্না করা ছোলা
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- হ্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করে পেঁয়াজ এবং রসুনের পিউরি তৈরি করুন।
- একটি পাত্রে, গুঁড়ো করা শুয়োরের মাংস, প্রস্তুত পেঁয়াজ এবং রসুনের পিউরি, ধনেপাতা, জিরা, পেপারিকা, লবণ এবং গোলমরিচ একসাথে মিশিয়ে নিন।
- সসেজ স্টাফার, বৈদ্যুতিক বা ম্যানুয়াল ব্যবহার করে, সসেজ তৈরি করুন।
- প্রথম ধাপে, কেসিংটি নজলের উপর থ্রেড করুন, পুশারে মাংস যোগ করুন এবং নজলের শুরুতে মাংসটি এগিয়ে দিন। কেসিংয়ের শেষে একটি গিঁট বেঁধে দিন (এই ধাপটি প্রথম সসেজে অতিরিক্ত বাতাস প্রবেশ করতে বাধা দেবে)।
- তারপর সাবধানে সসেজগুলো তৈরি করুন, আপনার ইচ্ছামতো ভরে উঠার সাথে সাথে কেসিংটি আপনার হাতের মধ্যে স্লাইড করতে দিন।
- একবার কেসিংটি ভালোভাবে ভরে গেলে, আপনি আলাদা আলাদা সসেজ তৈরি করতে পারেন অথবা দীর্ঘক্ষণ ধরে রাখতে পারেন।
- বারবিকিউ সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন।
- একটি সসপ্যানে, ভেলের মাংস অর্ধেক কমিয়ে দিন।
- গাজর এবং ঝুচিনি, শ্যালট, রসুন, টমেটো পেস্ট, জিরা, ধনেপাতা, পেপারিকা, কাঁচামরিচ যোগ করুন। মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট রান্না হতে দিন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- গমের সুজিযুক্ত একটি পাত্রে, ফুটন্ত জল, মাখন যোগ করুন, মিশিয়ে প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে দিন। ১০ মিনিট রেখে দিন। সামান্য লবণ যোগ করুন এবং একটি হুইস্ক দিয়ে মেশান।
- বারবিকিউ গ্রিলে, সসেজ(গুলি) প্রতিটি পাশে ২ থেকে ৩ মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপর পরোক্ষ রান্না ব্যবহার করে ১০ মিনিট ধরে রান্না চালিয়ে যান।
- পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত হলে, একটি বড় থালায়, গমের সুজি পাহাড়ের উপর সাজিয়ে রাখুন, সসেজ(গুলি) যোগ করুন এবং টমেটো, ছোলা এবং তাজা আঙ্গুর ছড়িয়ে দিন। সবজির উপর সস ঢেলে দিন।
